Ingrédients
- 2 grosses tomates
- 1 poivron rouge, épépiné
- 1 gousse d’ail
- ½ concombre anglais, épépiné
- 1 échalote française
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre
- Quelques gouttes de tabasco, au goût
Garniture :
- Quenelles de fromage de chèvre
- Quelques feuilles de basilic, ciselées
- Huile d’olive
- Crème de balsamique
- Croûtons
Préparation
- Retirer les queues des tomates.
- Mettre dans le mélangeur les tomates, le poivron, la gousse d’ail, le concombre, l’échalote et le tabasco. Réduire en purée.
- Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer au goût.
- Servir avec un filet d’huile, une quenelle de fromage de chèvre, des feuilles de basilic et quelques gouttes de crème de balsamique.
- Servir avec des croûtons.