Soupe Minestrone économique
Recettes
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Repas
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Soupes/potages
Nombre de portion : 4
Temps de préparation :
30 min
Temps de cuisson :
30 min
Temps de repos :
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Oui
À congeler
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Famille
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Lunch
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Recette d’automne
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Recette d’hiver
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Recette économique
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Recette facile
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Recette rapide
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Sans Gluten
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Sans Noix
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Sans œufs
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Sans produits laitiers
Ingrédients
1 oignon jaune, haché finement
1 grosse carotte ou deux moyennes, coupées en dés
3 branches de céleri, coupées en dés
2 gousses d’ail, hachées finement
2 c. table d’huile d’olive
5 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
500 ml de tomates en dés
2 c. table de pâte de tomate
1 c. thé de basilic séché ou d’épices italiennes
½ c. thé de sel
Poivre
1/3 tasse de coquillette
1 tasse de courgette, coupée en dés
1 tasse d’épinards tassés, hachés
½ tasse de haricots noirs (ou rouge), égouttés et rincés
Persil frais, haché finement
Préparation
Préparer les légumes.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile. Faire cuire à feu moyen fort, l’oignon, les carottes et le céleri pendant 3-4 minutes.
Ajouter l’ail et faire cuire 1 minute.
Ajouter le bouillon de légumes, les tomates en dés, la pâte de tomate, les épices, le sel et le poivre.
Porter à ébullition et faire mijoter 15 minutes à feu moyen.
Ajouter ensuite les coquillettes, les courgettes, les épinards et les haricots. Faire mijoter 15 minutes.
Ajouter le persil. Ajuster l’assaisonnement.
Servir.