Ceviche de pétoncles à la mangue et coriandre
Recettes
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30 min. et moins
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Fruits de mer
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Repas
Nombre de portion : 4
Temps de préparation :
25 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non
Pour recevoir
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Recette d’été
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Recette du printemps
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Recette santé
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Sans Gluten
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Sans Noix
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Sans œufs
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Sans produits laitiers
Ingrédients
6-8 gros pétoncles très frais (U-10)
1 bouquet de coriandre
1 lime
½ mangue
1 piment oiseau (épépiné ou non)
2 oignons verts
1/2 cuillère à thé d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à thé de vinaigre de cidre (Suggestion : celui framboise et cardamome de Maison Orphée)
½ cuillère à thé de Sambal Oelek
Préparation
Couper la mangue en petits cubes.
Râper le zeste et extraire le jus de lime.
Hacher la coriandre.
Ciseler les oignons verts
Retirer les pépins du piment oiseau pour une version moins épicée. Couper en fines lamelles.
Couper les pétoncles en cubes.
Ajouter l’huile de sésame, l’huile d’olive et Sambal Oelek.
Saler et poivrer au goût.
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Couvrir avec une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Servir dans des coupes à Martini ou des verrines. Garnir d’une tranche de lime et de quelques feuilles de coriandre.