Salade caprese revisitée aux asperges avec gremolata
Recettes
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30 min. et moins
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Repas
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Salades
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Végétarien / Végane
Nombre de portion : 4
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
5 min
Temps de repos :
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Non
Lunch
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Recette d’été
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Recette du printemps
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Sans Gluten
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Sans Noix
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Sans œufs
Ingrédients
1 livre d’asperge
200 grammes de bocconcinis, tranchés
2 petites tomates, tranchées
Un citron
1 tasse de persil, non tassé
1 grosse gousse d’ail
Vinaigre balsamique au goût
Filet d’huile
Sel et poivre
Préparation
Faire bouillir de l’eau salée dans un grand chaudron.
Faire cuire les asperges 3 à 5 minutes.
Plonger les asperges dans un bol d’eau glacée.
Retirer et sécher les asperges avec un linge propre. Réserver.
Couper les asperges en deux.
Déposer dans une assiette les tomates, les asperges et les tranches de bocconcini.
Zester le citron avec une microplane. Réserver le zeste.
Presser le citron. Conserver 1 c. table et réfrigérer le reste.
Verser 1 c. à table du jus de citron, un peu de vinaigre balsamique et un filet d’huile sur les asperges, les tomates et les bocconcinis.
Hacher très finement le persil et le mettre dans un bol avec le zeste.
Ajouter l’ail que vous aurez préalablement haché très finement.
Mélanger le tout et saler légèrement.
Déposer la gremolata (mélange de persil) sur la salade.
Saler et poivrer la salade au goût.
La gremolata peut vous servir à assaisonner une viande blanche ou aromatiser des pâtes.