Nombre de portion : 4-6
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
25 min
Temps de repos :
Degré de difficulté: Facile
Congélation: Oui
Ingrédients
- 2 filets de porc, coupés en morceau de 1 ½ pouce d’épaisseur
- 3 c. table de beurre
- 3 c. table d’huile
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 16 onces de champignons blancs, tranchés finement
- 1 c. table de farine
- 250 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon de poulet
- 60 ml de crème à cuisson 35%
- Persil au goût
- Sel et poivre
Préparation
- Saler et poivrer les morceaux de porc.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile et 1 c. table de beurre à feu vif.
- Faire griller les morceaux de porc pendant 3 minutes.
- Les tourner et les griller encore un autre 2 minutes. Réserver.
- Dans la même poêle, à feu moyen vif, faire fondre le reste du beurre.
- Faire suer les échalotes pendant 2 minutes.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Approximativement 5 minutes.
- Déglacer avec le vin.
- Laisser réduire jusqu’à ce que le vin soit totalement évaporé.
- Saupoudrer les champignons de farine.
- Ajouter le bouillon et laisser réduire de moitié en prenant soin de brasser de temps à autre.
- Ajouter la crème et une petite poignée de persil ciselé.
- Ajuster l’assaisonnement.
- Déposer le porc dans la sauce avec tout son jus.
- Bien enrober les morceaux de porc et réchauffer 2-3 minutes.
- Servir avec des pommes de terre grelot et des haricots sautés.