Soupe thaïe aux crevettes et vermicelles

Nombre de portion : 4-6

Temps de préparation :

15 min

Temps de cuisson :

15 min

Temps de repos :


Degré de difficulté: Facile

Congélation: Non

Ingrédients

  • 1 c. table (15 ml) d’huile d’arachide
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. table (15 ml) de gingembre, râpé finement
  • 300 grammes de crevettes, déveinées, sans queue
  • ½ c. thé (2 ml) de curcuma et de sel
  • ¼ tasse (60 ml) de pâte de cari rouge
  • 1 boite (900 ml) de bouillon de légumes
  • 1 boite (400 ml) de lait de coco
  • ¼ tasse (60 ml) de beurre d’arachide crémeux
  • 1 à 2 champignons Portobello, coupés en tranches puis en deux.
  • 1 bok choy, émincé
  • 2 c. table (30 ml) de sauce de poisson
  • 1 c. table (15 ml) de jus de lime
  • Sel et poivre
  • 180 grammes de vermicelles de riz, cuit
  • Coriandre, fèves germées, arachides concassées et quartier de lime pour la garniture.

Préparation

  1. Dans un chaudron, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et laisser cuire 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides en remuant de temps à autre.
  2. Mélanger le curcuma, le sel et les crevettes ensemble dans un bol.
  3. Ajouter au mélange d’oignon et cuire 1-2 minutes.
  4. Ajouter la pâte de cari et bien enrober.
  5. Ajouter le bouillon, le lait de coco, le beurre d’arachides et les champignons. Cuire 10 minutes. Ajouter à la dernière minute le bok choy, le jus de lime et la sauce de poisson.
  6. Saler et poivrer.
  7. Répartir les nouilles dans les bols (4-6).
  8. Recouvrir de la soupe et garnir avec la coriandre, les fèves germées, les arachides et un quartier de lime.