Nombre de portion : variable
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Temps de repos :
Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Non
Ingrédients
- 1 tasse de sirop d’érable
- 4 c. à table de sirop de maïs
Préparation
- Porter à ébullition les 2 sirops et laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation atteigne 232 F.
- Attention : lorsque le sirop se met à bouillir, il double (voire triple ou quadruple !) de volume, prévoir une casserole assez grande.
- Lorsque la préparation se met à bouillir, réduire le feu à moyen.
- Ensuite, il faut plonger la casserole dans de l’eau glacée pour faire baisser la température de la préparation le plus rapidement possible.
- Il ne reste ensuite qu’à battre le sirop avec un batteur électrique pour obtenir une masse onctueuse et blanchâtre.
- Après 2 jours environ le beurre d’érable prend une consistance beaucoup plus ferme, un peu comme du miel cristallisé… si vous souhaitez l’avoir à nouveau plus « lisse », il suffit de le chauffer légèrement et de le brasser avant utilisation !