3 très grosses carottes ou 5 moyennes, en petits cubes
2 c. table de gingembre frais haché
4 gousses d’ail , hachées
1 c. thé de curcuma moulu
3 c. table de pâte de cari rouge
900 ml de bouillon de poulet
400 ml de lait de coco
Sel et poivre
Coriandre, graines de citrouille grillées, graines de sésame
Préparation
Préchauffer le four à 425 F.
Couper le chou-fleur en fleurons . Couper aussi la tige en morceaux .
Dans un bol, mettre le chou-fleur, le sel et l’huile. Mélanger.
Mettre les morceaux de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les choux-fleurs soient bien dorés.
Dans un poêlon, faire chauffer l’huile végétale. Ajouter l’oignon et le cuire 3-4 minutes à feu moyen fort. Ajouter les carottes et continuer à faire cuire pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à tant que les légumes soient bien dorés.
Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 1 minute.
Ajouter la pâte de cari et le curcuma. Bien mélanger.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les choux-fleurs soient prêts.
Une fois les choux-fleurs prêts, ajouter les à la préparation. Ajouter le lait de coco et passer le tout au mélangeur. Vous pouvez aussi réduire à l’aide d’un pied-mélangeur.
Rectifier l’assaisonnement.
Garnir de graines de citrouille, de graines de sésame et de coriandre au goût.