Risotto aux crevettes et agrumes
Fruits de mer
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Recettes
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Repas
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Riz
Nombre de portion : 4-6
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
30 min
Temps de repos :
Degré de difficulté: Moyen
Congélation: Non
Pour recevoir
Ingrédients
3 c. à soupe de beurre
1 livre de grosses crevettes, crues
200 gr. de crevettes de Matane, cuites
400 gr. de riz arborio ou d’orge perlée
Un filet d’huile
2 échalottes françaises, hachées finement
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse de vin blanc
Le jus de 2 oranges
Le zeste de 1 ou 2 oranges, au goût
Le jus d’un demi-citron
1 tasse de parmesan, râpé
Poivre
Préparation
Faire fondre 1 c. à soupe de beurre et faire sauter les grosses crevettes. Réserver au chaud.
Ajouter un filet d’huile. Ajouter les échalottes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.
Ajouter le riz dans la casserole et le laisser imbiber le gras pendant quelques minutes. Bien remuer.
Faire chauffer le bouillon et le jus des agrumes.
Ajouter le bouillon et le jus sur le riz à la hauteur du riz. Laisser gonfler le riz tout en brassant régulièrement.
Ajouter du bouillon au fur et à mesure lorsqu’il manque de liquide dans la casserole.
Quand le riz est prêt, ajouter 2 c. à soupe de beurre, le parmesan, le zeste d’orange, les crevettes.
Poivrer au goût.