Galettes de thon et poivrons avec sauce citron et ciboulette

Je n’aimais pas le thon quand j’étais jeune. Je trouvais donc que ça sentait mauvais. L’idée de manger du poisson en conserve me levait le cœur comme ça ne se peut pas. J’ai encore un certain dédain envers la viande en conserve. Parlez-moi pas de poulet ou de jambon en « cacanne », j’ai un reflux juste d’y penser. BEURK fois 1000. Mais le thon est devenu, avec le temps, mon meilleur ami. Bon, Martin (mon BFF), ne capote pas en lisant ça, tu es irremplaçable. Ceci dit, j’ai appris à l’aimer et à l’amadouer. Mes enfants quant à eux, ont toujours [...]

Par | 27 septembre, 2019|Poissons et Fruits de mer, Recettes|

4 ingrédients : Yogourt au chia parfait pour le déjeuner

Dernièrement, j'ai assisté à une démonstration culinaire de Jonathan Garnier . Il nous a brillament montré que le yogourt et le yogourt à boire étaient tellement versatile et que nous le sous-utilisons un peu au quotidien. J'ai repris l'idée du yogourt au chia et j'en ai fait ma petite version. J'ai tellement aimé la facilité et le goût qu'il est clair que je recommence dès que je le peux. Les trucs ultimes sont d'utiliser de bons ingrédients et de faire tremper le chia dans l'eau au préalable. Je l'ai testé avec un yogourt régulier et je trouvais ça trop [...]

Par | 9 septembre, 2018|Déjeuners et brunchs, Recettes|

WOW! Muffins aux fruits (framboises, fraises et mangues)

Tu m'as manquée ! Ça fait deux semaines que ma cuisine est un chaos total. Je m’ennuyais d’elle comme on s’ennuie d’un bon ami ! Elle est maintenant fonctionnelle et son retour à la vie arrive au moment où enfin, le printemps se pointe le nez ! Alors quoi de mieux que de cuisiner des muffins aux fruits, les fenêtres ouvertes avec le "coui coui" des oiseaux en musique de fond. Ménage du congélo  Comme le printemps signifie aussi ménage et rangement pour moi, j’ai regardé mes fonds de congélateur pour voir ce que je pouvais utiliser pour mes muffins du [...]

Par | 22 avril, 2018|Déjeuners et brunchs, Recettes|

Verrine Pina Colada version allégée pour l’été !

Crédit : Nancy Bordeleau J’ai une obsession ces temps-ci pour les ananas grillés ! J’en fais tout le temps et vraiment, ça commence à être une maladie. Je cherchais une nouvelle façon de les déguster l’autre jour autrement qu’avec de la crème glacée. Une version plus légère en bouche, mais tout aussi cochonne. Crédit : Nancy Bordeleau J’ai eu l’idée d’en faire une verrine style pina colada qui donnerait le ton à l’été qui s’en vient. J’ai donc entrepris de faire un petit montage dans des verrines. Étant donné que je ne voulais pas mettre de [...]

Par | 4 juin, 2017|Desserts, Recettes|

La fermentation maison

Je ne sais pas si vous avez remarqué mais la tendance depuis quelques années en cuisine est le retour aux sources. On essaie de cuisiner plus, de faire maison le plus possible, de retourner vers les aliments de base et de couper au maximum les additifs et produits nocifs tel que les insecticides utilisés en agriculture. Cette année, nous vous avons montré comment faire du beurre maison, comment cuisiner des pâtes fraîches ou encore la méthode pour faire du yogourt sans yaourtière! Cette fois, j'ai eu envie de vous parler de la fermentation maison. La fermentation maison est une technique qui [...]

Par | 17 juillet, 2016|DIY, LifeStyle|

Pourquoi j’aime les nouvelles pochettes Iögo

Quand mes enfants étaient plus petits, j'étais ébahie devant la quantité de lait qu'ils pouvaient ingurgiter (ou régurgiter dans le cas de mon premier bébé!). Des 4 litres, ça se vidait en l'espace d'une seconde! Je me suis toujours dit qu'en grandissant, ça se calmerait un peu. Erreur! Non seulement ils continuent de vider les sacs de lait, mais ils ont, depuis quelques années, ajouté à ça les yogourts! Ça me décourageait, non seulement parce que je passais ma vie à acheter des petits pots de yogourts, mais j'entendais la Terre crier à tue-tête pour protester sur la quantité [...]

Par | 26 mars, 2016|Je te raconte, Oh Wow!|

Une crème brûlée sans oeufs… et sans cuisson? Youppi!

Il y a ces recettes que l'on dévore au resto en vénérant le chef qui a réussi le chef d'oeuvre. Il y a de ces plats petits plats que l'on rêve réaliser en se disant qu'il faut un doctorat en sciences gastronomiques que malheureusement nous n'avons pas. Il y a des ces délices que l'on laisse aux autres le soin de popoter  parce que ça casse notre bicycle toutes ces techniques, ces trucs à maîtriser, ces choses à vérifier. Les crèmes brûlées étaient, à mon sens, ce genre de dessert. La cuisson au bain-maire, la torche pour brûler le [...]

Par | 1 octobre, 2013|Desserts, Recettes|

Mousse aux fraises Iögo

Connaissez-vous les cuisines collectives? Les cuisines collectives accueillent quotidiennement des gens qui se réunissent pour planifier, préparer et se partager des plats sains pour pas cher. L'entreprise derrière les produits Iögo. Aliment Ultima a mis en vente (uniquement chez Renaud-Bray et sur leur site internet), un livre rempli de recettes à base de yogourt. Les profits de la vente du livre seront versés à deux cuisines collectives québécoises, celle de Granby et celle d'Hochelaga-Maisonneuve. Trois autres cuisines collectives du Canada sont aussi soutenues par cette entreprise. Avec son programme Iögo, le goût de faire du bien, les employés d'Aliments [...]

Par | 21 juillet, 2013|Desserts, Recettes|

Salade de carottes au yogourt grec à l’ananas

Il était une fois une mère de famille qui en avait ras-le-bol de manger de la salade-tomate-concombre-huile-balsamique. Qui avait envie d'autre chose que la césar-bacon-croûton-ouach-pas-d'anchois-quand-même. Qui n'avait pas envie de se casser la tête à choisir entre la crémeuse ou la traditionnelle salade de chou. Cette femme épuisée de voir à peu près toujours la même verdure dans son assiette eut envie de se réinventer. De sortir de l'ordinaire. De faire "wow" devant ses sources de béta-carotène. C'est ainsi qu'est apparue, sous ses yeux (et grâce à Google-Dieu merci!), cette petite et ô combien intéressante recette. Pas bête du [...]

Par | 27 mars, 2013|Recettes, Salades et légumes|