Beurre d’érable maison

Avez vous déjà goûté à du beurre d’érable ? En tartinade c’est un vrai délice, mais personnellement je l’utilise dans mes pâtisseries ! Le nom de beurre d’érable provient de sa consistance facile à tartiner, il n’est en aucun cas un produit laitier. Il ne contient aucune matière grasse, seulement du sucre issu du sirop d’érable. Lorsque j’ai voulu, pour la première fois, tester une recette qui contenait du beurre d’érable, ce n’était absolument pas pendant le temps des sucres. Je dois avouer que n’en ayant pas trouvé tout de suite à mon épicerie habituelle, je me suis dit: « pourquoi ne pas [...]

Par | 6 avril, 2018|Desserts, Recettes|

Camembert chaud au bacon et érable: Quand la décadence a un nom !

  Ça faisait quelques fois que je voyais des vidéos de fromage fondant encastré dans un pain et cuit au four ! Chaque fois, sans exception, je bavais sur mon clavier. C'est aussi ça être foodie, baver devant des vidéos de bouffe, ce n'est pas chic mais que voulez-vous, c'est un réflexe du corps humain devant la cochonceté de certaines recettes ! La semaine dernière, j'ai donc, dans un élan de bonheur, attrapé au vol une miche de pain et un camembert à l'épicerie en me promettant de le faire. Je n'avais pas vraiment pensé plus loin [...]

Par | 8 mai, 2017|Déjeuners et brunchs, Recettes, Viandes|

Le siroptier : 4 litres de bonheur

J’aime l’érable comme probablement 99 % des Québécois, l’autre 1 % étant probablement mort en dedans, sans papille gustative ou sans âme ! C'est certain ! Ah ah ah ! S't'une blaguounette ! J'aime l'érable et chaque printemps, je me trouve un producteur et je lui achète un ou deux gallons pour faire une réserve pour mon année. L’érable, je l’utilise à toutes les sauces ! En dessert bien évidemment, mais aussi dans mon café adoré, pour faire mes marinades et vinaigrettes ou simplement pour rehausser mes p’tits plats. Comme mon p’tit frère dit si bien, il n’y a rien comme des carottes nantaises [...]

Par | 19 avril, 2017|LifeStyle, Trouvailles|

Histoire d’automne – Potage à la carotte et au navet du jardin aromatisé à l’érable

Chaque été, c'est la même lubie qui s'empare de moi : je veux jardiner à l'extrême. Je rêve de retrouver dans mon bac à légumes que des trucs qui ont poussé dans mon tas de terre derrière la maison. Faire le plein de vitamine C grâce à ces petites graines que j'ai plantées moi-même avec amour. J'ai toujours des idées de grandeur quand je pense au jardin. Si on m'écoutait, on vivrait sur une ferme en campagne. J'aurais un fichu sur la tête, des bottes d'eau aux pieds. Je sentirais bon le foin. Je me lèverai avant mes poulettes [...]

Par | 6 octobre, 2013|Recettes, Soupes et potages, Végétarien / Végane|

Initiation au merveilleux monde des biscuits sablés à l’érable

Elle n’a que deux ans et dix mois. Un total de 34 mois d’expérience de vie au compteur.  Et depuis ces quelque 1020 jours où elle respire de l’O2, jamais il ne lui est arrivé de faire des biscuits. Jamais n’a-t-elle mis la main à la pâte. Jamais elle n’a conjugué farine à sucre et œufs. «  Ma belle, c’est aujourd’hui que l’on remédie à la situation. Il est temps que tu apprennes les rudiments de la cuisine. Tu dois savoir que toute bonne femme qui se respecte sait faire des biscuits. C’est aujourd’hui que je t’introduis au grand monde [...]

Par | 5 mai, 2013|Desserts, Recettes|

Biscuits sablés au sirop d’érable

Elle n’a que deux ans et deux mois. Un total de 26 mois d’expérience de vie au compteur.  Et depuis ces quelque 791 jours où elle respire de l’O2, jamais il ne lui est arrivé de faire des biscuits. Jamais n’a-t-elle mis la main à la pâte. Jamais elle n’a conjugué farine à sucre et œufs. «  Ma belle, c’est aujourd’hui que l’on remédie à la situation. Il est temps que tu apprennes les rudiments de la cuisine. Tu dois savoir que toute bonne femme qui se respecte sait faire des biscuits. C’est aujourd’hui que je t’introduis au grand monde [...]

Par | 21 novembre, 2012|Desserts, Recettes|

Saumon au pesto et à l’érable

C'est encore Lalie qui m'a proposé cette recette cette semaine. Elle est en feu la petite soeur. En tout cas, j'ai ouï-dire que son chum ne se plaint pas trop... Saumon au pesto et à l'érable Portions : 1 Ingrédients 1 c. à table sirop d'érable1 c. à table pesto1/2 tasse environ de crème 15% ou 35%Sel et poivre1 portion de filet de saumon Marche à suivre :  Déposer le poisson dans un plat allant au four.Sur chaque portion de poisson, badigeonner d'une cuillère à table de sirop d'érable.Badigeonner ensuite d'une cuillère à table de pesto.Verser la crème jusqu'à la moitié (ou [...]

Par | 23 février, 2009|Poissons et Fruits de mer, Recettes|