Risotto au porc effiloché et fromage en grain

J'ai tellement fait une découverte extraordinaire! Vous savez, je suis une vraie de vraie fan de risotto. J'en fais presque toutes les semaines et des recettes, j'en ai essayées un tas! Je ne pensais pas qu'il étai possible que je découvre un ingrédient qui fasse une solide différence dans un résultat final de mon risotto.  JE ME TROMPAIS! Je vous jure qu'utiliser du fromage en grain dans un risotto, c'est EXTRAORDINAIRE! Oui, ça ajoute un goût que l'on aime, mais surtout, ça donne la texture la plus crémeuse EVER au risotto. C'est incroyable! D'ailleurs, les amis, je ne comprends [...]

Par | 12 novembre, 2016|Recettes, Viandes|

Coquillettes jambon-fromage à la manière d’un risotto

Si j'écoutais les kids, on mangerait des pâtes le matin, le midi, le soir, devant le feu de camp, à la collation, au cinéma, dans les fêtes d'enfants, à Noël, à Pâques pis à la Saint-Val. Ils s'en foutent un peu de ce qu'il y a dedans par contre. En autant qu'il y ait des pâtes ben ils mangent et en mangent. Alors, je tente de varier la chose. De donner une twist nouvelle à l'exercice. De me challenger un peu dans les chaudrons. Une fois j'ai lu qu'il était possible de faire cuire les  pâtes à la manière d'un [...]

Par | 14 août, 2014|Pâtes, Recettes, Viandes|

Risotto au lait de coco et cari de Madras

  Ce risotto est probablement la meilleure chose que j'ai mangée dans ma vie. Ça pis les biscuits à la guimauve, au beurre d'arachides et aux M&M! Je suis une fan finie des risottos. Ceux qui me suivent depuis longtemps le savent. Les recettes pleuvent sur le blogue. Depuis quelques mois, je fais toujours la même recette : le crémeux au saumon et basilic. L'onctuosité inégalée de ce plat me faisait douter sérieusement que je puisse trouver une recette qui ne soit capable d'arriver à sa cheville. J'ai trouvé! Si on peut mettre de la crème à la fin [...]

Par | 3 décembre, 2013|Divers, Recettes|

Risotto crémeux au saumon et basilic

Vous savez, quand je ne sais pas quoi mettre dans mon assiette, je fais à peu près toujours un risotto à n'importe quoi. Des fois, je mixe des crevettes avec de la coriandre. D'autres fois, je mets juste des champignons et des épinards sautés dedans. Quand je feel plus paresseuse, je fais mon risotto au four. Parfois, je m'excite et j'y vais avec la totale : chorizo et chanterelles. Quand je feel rebelle, je laisse l'arborio dans le garde-manger et je sors l'orge. Pis quand c'est moche dehors, qu'il pleut, qu'il fait gris souris, je mets de la vie dans [...]

Par | 1 février, 2013|Poissons et Fruits de mer, Recettes|

Risotto aux crevettes et agrumes

Je reviens tout juste d'un super week-end à l'Auberge de La Camarine, dans la région de Québec, gracieuseté de mon amie Dany. Entre deux descentes de ski, nous avons eu un extraordinaire souper où j'ai mangé un risotto débile. Depuis, j'en rêve. Je m'en suis inspiré pour le souper...  Risotto aux crevettes et agrumes Ingrédients 400 gr. de riz arborio ou d'orge perlée5 belles grosses crevettes par personnes (grosseur 12-15)200 gr. de petites crevettes2 échalottes françaises1 litre de bouillon de poulet ou de légumes1 tasse de vin blanc2 oranges (jus + le zeste)1 demi-citron3 c. à soupe de beurre1 [...]

Par | 31 mars, 2009|Poissons et Fruits de mer, Recettes|