5 façons de faire manger du poisson aux enfants

  Les enfants qui refusent d'ouvrir la bouche devant une assiette de poisson, ça n'arrive pas juste dans les films. Ça se passe assez souvent dans ma propre salle à manger, sans que ça ne soit arrangé avec le gars des vues.   Ça m'exaspère tellement quand mes petits repoussent leur assiette en faisant non de la tête avec une fin de non recevoir. Pourtant, c'est si bon du poisson! Quand je pense à tous les bienfaits sur la santé des petites bêtes qui nagent, ça me fait bien de la peine que mes kids n'entretiennent pas la même [...]

Par | 28 février, 2015|Poissons et Fruits de mer, Recettes|

Saumon BBQ sur le BBQ + banc d’essai Cookina

En ce 8e été des Indiens de 2014, vous comprendrez que le barbecue se fait aller le propane pas mal ces temps-ci chez les fourchettes. Le beau soleil qui se couchait dans ma porte-patio m'a donné envie de faire honneur à mon patio une dernière fois avant qu'on ne le perdre sous une grosse couche de machin blanc poudreux. On est habitué de servir le saumon avec du citron ou des marinades au vinaigre. Avec du ketchup? Pas vu souvent sur des cartes de restos! Mais ça devrait! C'est vraiment bon et juste parfait pour vos petits de six [...]

Par | 16 octobre, 2014|LifeStyle, Poissons et Fruits de mer, Recettes, Trouvailles|

Tartare de truite qui nous rappelle l’été

Dehors, il fait gris souris. Les feuilles orangées de mes érables tombent en quantité sur ma pelouse verte fluo. Dans le jardin, il ne reste que la terre noire. Les betteraves rouges, les navets « boule de neige » et les patates bleues sont maintenant chose du passé. Les pommes rougies au soleil ont terminé leur cycle de vie en compote. Les hémérocalles jaunes et mauves ont été coupées… pour mieux repousser au printemps. Le lilas japonais est dénudé de ses feuilles.Même le bleu de la piscine est devenu d’un brun pas très appétissant. On dirait bien que l’automne [...]

Par | 15 septembre, 2014|Poissons et Fruits de mer, Recettes|

Salade de riz au saumon à l’aneth du jardin

    Oui, il y a du basilic, de la coriandre et de la ciboulette qui grandissent au soleil dans mon jardin.   On retrouve aussi des tomates italiennes en devenir, des fleurs qui se transformeront bientôt en courgettes, des pois mange-tout qui grimpent le long du treillis. J’ai beaucoup d’espoir de manger des betteraves, de faire des potages de carottes qui ont grandi grâce à mon compost et de déterrer des oignons rouges.   Cette année, j’ai testé le navet « boule de neige » et les haricots espagnols. Pis, j’ai coupé des pommes de terre avec des yeux en [...]

Mac and cheese au saumon

Je l’avoue d’emblée, moi et le mac and cheese, on fait deux. Je suis totalement imperméable à la mode du macaroni au fromage qui sévit tant sur la toile que dans les plus grands restaurants de la Belle province. Ouuaaacheee!, pensais-je chaque fois que quelqu’un ne se peut plus d’avaler ce plat de pâtes.  À la seule idée d’avaler une sauce crémeuse remplie de fromage fondu me laisse totalement froide. Vous comprendrez donc que jamais je n’ai tenté de popoter une telle chose dans un de mes chaudrons. Pourquoi tant de dédain? Pourquoi autant de fermeture d’esprit? Pourquoi tant [...]

Par | 4 août, 2014|Pâtes, Recettes|

Truite mouchetée à la moutarde de Meaux et au miel – ou comment j’ai fait face à ma peur des vers de terre!

L'autre jour, on m'a invitée à jouer l'apprentie pêcheuse dans le nord de la Mauricie. "Ha ha ha!" ai-je répondu. C'est parce que moi, un ver de terre, quand j'en vois un, je traverse la rue en courant! Je me voyais très mal assise les fesses dans une chaloupe avec un pot de vers à mes pieds. "Allez! Ça va être l'fun! Je vais m'occuper des vers de terre pis de toute la patente. Tu n'auras qu'à tenir la canne à pêche. Et pense aux kids. Ils vont adorer ça!" m'a supplié mon chum les yeux remplis d'espoir. C'est [...]

Par | 16 juillet, 2014|Poissons et Fruits de mer, Recettes|

Cuisiner en solo : Salsa de mangue et saumon en 3 variations

  (Par Amélie Dionne) Qui a dit que cuisiner en solo doit rimer avec sandwich plate sur le coin de la table ? C’est pas parce qu’on mange seul qu’on doit nécessairement s’ennuyer. Par contre, quand on décide de se préparer une belle recette appétissante, on finit souvent par en manger midi et soir pendant dix jours tellement la quantité est trop importante pour une seule personne. Alors dans ce cas-là, comment faire pour avoir des restants mais que ça ne finisse pas en torture-du-même-lunch-jusqu’à-pu-capable ? Pour y arriver, j’ai développé une technique bien simple : je prépare une recette de base que [...]

Pizza au saumon et chèvre! Miam!

J'adoooooore faire des pizzas! C'est rapide. C'est bon. Pis c'est juste trop bon! Ici, j'ai voulu passer un restant de saumon. Quelle bonne idée que de le mélanger avec du pesto et du chèvre. Le paradis dedans ma bouche je vous jure! Hahaha! Pizza au saumon et chèvre   Ingrédients :  1 croûte à pizza mince 1/2 filet de saumon cru 2-3 c. à soupe de pesto (le vert!) Quelques rondelles d'oignon rouge 1 briquette de fromage de chèvre 1/2 tasse de mozzarella 1 c. à soupe de persil ou de ciboulette ciselée Poivre du moulin   Étapes :  [...]

Par | 9 juin, 2014|Pizza, Poissons et Fruits de mer, Recettes|

Cupcakes au saumon et à la pomme de terre

  "Maman! Quoi tu fais pour souper?", dit-elle, soir après soir, avant même d'avoir enlevé son manteau et ses souliers, dès qu'elle met le gros orteil dans la maison. Après sa grosse journée, on peut comprendre qu'elle ait l'estomac dans les talons et que la seule chose à laquelle elle veut penser c'est à avaler quelque chose au plus sacrant. Qu'est-ce que vous voulez, à cet âge-là, ça pousse de partout. Ça grandit plus vite que de la mauvaise herbe. Faut donc nourrir ça ces petites bêtes là. Fûtée maman  Ce soir, je l'attendais dans le détour. "On mange [...]

Par | 1 octobre, 2013|Poissons et Fruits de mer|

Burger de saumon et sa sauce aux poivrons grillés

Je n'ai pas envie de faire une crise cardiaque. Ni de souffrir d'arthrite. Et l'idée de me promener un sein en moins ne m'enchante guère. Alors, je mets du saumon sur la table aussi souvent que possible. Vous êtes réfractaire à tout ce qui nage? Je vous comprends. Je suis passée par là. Et c'est avec le saumon que j'ai commencé à avaler de la bibite océanique. Son goût est doux et se marie avec de nombreuses épices qui vous feront oublier où la bestiole est née. D'ailleurs, cette recette est parfaite pour les plus difficiles! En plus, elle est [...]

Par | 24 août, 2013|Recettes, Sandwichs, Viandes|