Tresse briochée comme à la boulangerie

La tresse au beurre est une vraie institution en Suisse, d’origine bernoise. Au fil du temps, elle s’est diffusée dans tout le pays et s’est imposée comme le « ’pain du dimanche »’ par excellence. Faire une tresse pour le brunch du dimanche matin fait partie d’une des traditions que j’ai emportées dans mes bagages en venant m’installer au Québec, au grand plaisir de mon conjoint et de mes enfants ! Et bonne nouvelle, avec Pâques qui est à nos portes, ce pain peut aussi se façonner en petites boules (ou en petit lapin ou toute autre forme qui vous plaira), et [...]

Par | 3 avril, 2020|Pains, Recettes|

Grilled Cheese aux pommes vertes et fromage suisse

J'aime vraiment beaucoup les sandwichs grillés au fromage alias un bon vieux grilled cheese. Puis, autant J'ADORE ceux avec du fromage orange ultra transformé (ben oui), autant j'aime changer ma routine en prenant ce qui me tombe sous la main. Dans ce cas, j'avais un reste de micropousse qui, disons-le, après 2 heures de vie, entamait déjà sa descente en enfer. On va se le dire, des pousses, c'est aussi endurant qu'un homme souffrant d'un rhume. Alors, je les ai utilisées pour ajouter un peu de verdure à mon grilled-cheese. En allant chercher la moutarde au frigo, j'ai vu [...]

Par | 24 février, 2020|Recettes, Sandwichs, Végétarien / Végane|

Comment monter FACILEMENT un spectaculaire plateau de fromage …

Le temps des fêtes arrive les amis. Oui, oui. Même si vous voulez vous mettre la tête dans le sable, vous n’y échapperez pas ! Ceci dit, il y a des façons de faire des trucs WOW sans trop se casser la tête. Ça fait longtemps que je voulais écrire un billet comme celui-ci parce que j’ai toujours trouvé ça beau les plateaux de fromages et que je constate que par moment, ça intimide les gens. Pourtant, une fois démystifié, c’est si simple. Les classiques Il y a des bases incontournables aux plateaux de fromages. Des classiques que personnellement, je [...]

Par | 22 novembre, 2019|Art de la table, LifeStyle, Recettes|

Slow Food : Un peu d’histoire et deux recettes WOW

Crédit photo : Pierre Beauchemin ITHQ Je suis allée, lors du festival de Montréal en Lumières, à la rencontre du chef Pasquale Vari afin d’en apprendre plus le Slow Food. Très sérieusement, la première fois que j’ai entendu parler de ce terme, je ne voyais que mijoteuse et petits plats mijotés dans ma tête. Je pensais que c’était une façon de cuire les aliments lentement pour optimiser le mélange des saveurs. J’avais un peu, beaucoup tort. J’ai vite compris que c’était plutôt une mentalité qui se voulait à l’opposé du fameux Fast Food. Une façon de contrer [...]

Petits pains aux tomates séchées et fines herbes

Vendredi dernier, Emma et moi sommes allées visiter les jeunes apprentis chefs à l’ITHQ. Les enfants suivaient des cours de cuisine avec le chef Simon Pierre Huneault pendant la relâche pendant que maman et papa travaillaient. C’était l’occasion pour cocotte de mettre la main à la pâte et d’expérimenter un peu ce que les jeunes vivent lors des camps culinaires de l’ITHQ. Ce jour-là, elle a même pu rencontrer leur ambassadeur, le célèbre youtubeur Carl Arsenault (Carl is cooking) ou le king de la slime pour les jeunes. Carl ayant un background en pâtisserie, c’était tout à propos  qu'il [...]

Par | 14 mars, 2019|Pains, Recettes|

Soupe aux légumineuses soutenante

J'ai eu une grosse semaine de fête, beaucoup de repas, de boulot, d'émotions fortes (bonnes comme mauvaises) et une belle gripette par dessus pour aider la chose. Disons que cette soupe est arrivée pile poil dans mon menu. J'avais besoin de quelque chose de léger en bouche mais de soutenant comme une grosse doudou pour l'âme. Cette soupe aux légumineuses fait tout ça et encore plus ! Je l'aime d'amour et elle me fait un bien fou ! On dirait que c'est le genre de recette qui te fait prendre une pause et une grande respiration pour repartir en [...]

Par | 7 février, 2019|Recettes, Soupes et potages, Végétarien / Végane|

LE MEILLEUR pain aux zucchinis et citrons

Je vous l’ai montré en vidéo lorsque j’ai fait mon live sur FACEBOOK sur les pique-niques et ça n’a pas pris de temps qu’on me demandait la recette des pains aux zucchinis et citron ! Normal, il n’a pas l’air seulement bon, il est bon ! Et comme les courgettes poussent en fou dans les jardins en ce moment, aussi bien avoir des recettes sous la main pour les passer. Petit secret ? Les enfants ne pourront jamais dire qu’il y a un légume vert là-dedans ! C’est juste trop délicieux pour même se poser la question ! Alors [...]

Par | 5 août, 2018|Desserts, Recettes|

Stromboli au jambon et au cheddar

Un Stromboli, ça mange quoi en hiver ? Je ne connaissais pas ça avant d’aller à Chicago ! C’est lorsque j’ai vu ce mot sur un menu que j’ai été intrigué par la chose. En gros, le Stromboli, c’est comme une pizza pochette en format « pain ». C’est aussi peu recherché que ça ! Le Stromboli a été inventé dans les années 50 par un restaurateur italien à Philadelphie. Et comme toute bonne invention, le Stromboli a voyagé et a pris toutes sortes de formes. Super facile à faire, on peut littéralement le modifier au gré de notre imagination ou avec nos restants de [...]

Par | 26 mars, 2018|Pizza, Recettes, Viandes|

Dessert #WOW : le pain aux pommes

DES POMMEEEEEES SVP ! Ahhhh, le temps des pommes, on aime ça ! J’en suis déjà à ma 2e visite dans les vergers et ça ne fait que commencer. C’est tellement agréable de se promener, de ramasser des pommes ici et là et de voir les enfants courir entre les rangées de pommiers, bien heureux de la vie. Les dernières pommes que j’ai cueillies, je les appelle tendrement les « Grégory Charles » de la pomme. Les Lobos sont bonnes partout, cuites comme crues. Je les ai d’ailleurs utilisées pour faire un pain aux pommes complètement délicieux qui est parti en 20 minutes, [...]

Par | 10 septembre, 2017|Desserts, Recettes|