Finalistes Sélection Caseus 2018

Cet avant-midi, j’ai eu le grand privilège d’avoir une vidéo-conférence avec Nancy Graveline, membre du jury des prix Caseus. Cette année, 24 spécialistes ont évalué pas moins de 233 fromages. Imaginez-vous ! Mme Graveline nous expliquait les étapes d’évaluation des fromages et ma foi que c’est beaucoup plus complexe que je pouvais l’imaginer. Chaque fromage est évalué par un jury de façon individuelle dans un cubicule en environnement contrôlé afin d’optimiser les conditions dans lequel les fromages sont dégustés. Tout comme pour la dégustation du vin, une grille d’évaluation est remise au jury. Les fromages sont remis, non identifiés aux jurys. [...]

Par | 6 juin, 2018|Je te raconte, Oh Wow!|

Mon plateau de fromages idéal selon des conseils d’experts

Bon, il faut l'admettre, en nom de fromage, je m'y connais peu même si j'en mange comme une dingue! Je mettrai ça sur le dos de ma mémoire de poisson rouge, mais je ne me rappelle jamais de mes coups de coeur. Je me promets de faire mieux dans l'avenir, car c'est un peu moche de faire de belles découvertes et de ne pouvoir les conseiller aux autres. Je me suis donc outillée, pour cet article, en acceptant humblement l'aide d'une amie qui a longtemps travaillé à la fromagerie Hamel au Marché Jean-Talon! Renée, de son p'tit nom, m'a lancé un jour,  quand je lui ai dis [...]

Par | 1 mai, 2016|Art de la table, LifeStyle|