Côtes levées aux épices Smoke #DéballezleQuébec

Je sais, je sais. J'avais promis haut et fort que plus jamais je n'allais m’atteler à la tâche des côtes levées. Je disais que c'était fini ces heures passées à enlever la maudite membrane blanche derrière les côtes qui rend la chose raide à mâchouiller si on ne l'enlève pas. Terminés ces longs moments à faire bouillir les spare ribs. Finito le stress de ne pas faire calciner les racks sur le BBQ. Et pourtant. Et pourtant mon chum m'a vu hier à envelopper de papier d'alu des racks de spare ribs avec un sourire grand comme ça. Sans stress. [...]