Le temps des sucres…sans sortir de chez soi!

Pour moi, le temps des sucres, c’est l’annonce du début du printemps, les réunions familiales, la course entre les érables dans la neige fondante. Je viens d’une famille d’acériculteurs et chaque année, je descends dans mon patelin pour me sucrer le bec avec cousins, cousines, oncles, tantes et enfants à la cabane familiale. Mais cette année, c’est différent. Comme ma famille est établie un peu partout au Québec et est tout autant en manque de cabane à sucre que vous et moi, Cinq Fourchettes a trouvé une solution : la création du parfait répertoire des cabanes à sucre des différentes [...]

Par | 2 avril, 2020|Art de vivre, LifeStyle, Tourisme, Tourisme Découverte|

10 recettes pour faire un repas de cabane à sucre à la maison

Je travaille sur un dossier Cabane à sucre depuis un bon moment déjà. Avec l’arrivée de la quarantaine, j’ai accéléré le processus puisque malheureusement, la saison de l’érable tombe à l’eau. Ce que je trouve d’une infinie tristesse pour tous ces producteurs qui travaillent si fort pour nous offrir de beaux moments chaque année. Il y a donc deux façons de les encourager. La première est de commander du sirop d’érable en livraison de votre érablière préférée et de vous gâter en cuisinant à la maison un menu cabane. La seconde façon de les encourager est d’aller chercher les [...]

Par | 23 mars, 2020|Recettes|

Tire à l’érable sur neige

Dans plusieurs régions du Québec, il y a encore de la neige. Pourquoi ne pas en profiter pour faire de la tire aux enfants dans la cour. Les enfants prendront l'air tout en s'amusant et en dégustant un petit délice bien de chez nous. Si nous n'avons plus de neige ou pas de cours, on peut utiliser de la crème glacée à la vanille ou de la glace concassée. C'est tout aussi bon. C'est comme une cabane à sucre mais à la maison. Tire sur la neige Temps de cuisson : 10-15 minutes Degré de difficulté : facile Portion : variable Ingrédients : [...]

Par | 23 mars, 2020|Recettes, Végétarien / Végane|

Soupe aux pois comme à la cabane

Je n’ai jamais tant tripé sur la soupe aux pois. Je trouvais ça un peu pâteux et sans goût. C’est en parlant à une amie lorsque je faisais mon jambon à l’érable que j’ai eu l’idée de conserver le jus de cuisson de ce dernier pour faire une soupe. Elle m’a alors dit : « hey, ma grand-maman fait ça aussi pour faire sa soupe aux pois ». J’ai donc décidé de laisser une dernière chance à la traditionnelle soupe. Ben, « crime de bine », c’est bon en tabarouette. Je capote sur ma soupe. Elle est totalement délectable et on peut même garder [...]

Par | 20 mars, 2020|Recettes, Soupes et potages, Viandes|

Jambon à l’érable à la mijoteuse

Tout le monde aime le jambon à l'érable. C'est savoureux et ça fait un peu partie de nos traditions. Cuit à la mijoteuse c'est du pur bonheur. En plus, on peut conserver le jus de cuisson pour faire une soupe aux pois totalement décadente. Je vous le jure, zéro perte et que beaucoup de bonheur. Jambon à l'érable à la mijoteuse  Temps de cuisson : 10-12 heures Temps de préparation : 10 minutes Degré de difficulté : facile Portion : 8-10 Ingrédients : 1,5 kilogramme de jambon picnic ½ (175 ml) bière blonde 1 ½ c. table de moutarde de Dijon 2-3 clous de girofle [...]

Par | 19 mars, 2020|Recettes, Viandes|

Bines ou fèves au lard : recette parfaite pour le temps des sucres

J’ai toujours aimé les fèves au lard (des bines en bon québécois). Je trouve que ça fait très cabane à sucre et j’ai décidé de vous en proposer cette année pour le temps des sucres. Comme j’ai dû faire 3 épiceries avant de trouver du lard, j’ai modifié la recette en ne prenant que du bacon. De cette façon, la recette devient encore plus accessible et facile à faire pour tous. J’ai donc testé, ajusté, retesté et, réajusté ma recette pour qu’en bouche, ça me rappelle mes meilleurs souvenirs de cabane à sucre. Je vous le dis, j’en ai [...]

Par | 11 mars, 2020|Déjeuners et brunchs, Recettes, Viandes|

La cabane à sucre urbaine au Verses

Pour souligner le printemps saison des sucres, le bistro Verses propose un menu à la carte aux saveurs de l’érable. Dans un cadre historique attenant à l’hôtel Nelligan, c’est l’endroit parfait pour qui souhaite une version gastronomique (et plus légère) du repas traditionnel du printemps où on fait bombance et on se sucre le bec. CHIC BISTRO Sur la rue Saint-Paul dans le Vieux-Montréal, le Verses est le restaurant raffiné du luxueux hôtel Nelligan. Il met de l'avant la nouvelle cuisine québécoise d’inspiration française. On peut lire sur son site Internet que le Verses s’est donné comme mission de [...]

Par | 5 avril, 2019|Tourisme, Tourisme Gourmand|

Deux cabanes à sucre en Montérégie à découvrir.

J’ai visité récemment la Cabane Handfield sur la Rive-Sud de Montréal ! Une première fois pour moi et, ce ne sera pas la dernière. La cabane est située sur un immense terrain et juste se rendre à la cabane sur le chemin bordé d’arbre c’est un moment magique. En prenant une petite marche ou en faisant un tour de tracteur, c’est parfait pour se mettre dans l’ambiance du temps des sucres. Arrivés au bout du chemin, lorsque l'on voit la cabane apparaitre à l’horizon, on capote immédiatement sur le côté à la fois très rustique et léché de la cabane. [...]

Par | 30 mars, 2019|Tourisme, Tourisme Gourmand|

Brie en croûte au bacon et sirop d’érable !

C’est le temps des sucres au Québec. Il faut se gâter et en profiter. Ici, on se fait des petites gâteries ici et là pour souligner ce moment de l’année propice au « sucrage » de bec. Tsé, dans le fond, on peut le faire à l’année. Il y a tellement de superbe combinaison que l’on peut faire et je craque particulièrement pour les combos sucré-salé ben cochons. Pis quand je parle de cochon, je parle de bacon, mes amis. Ici, on est des amateurs finis de bacon. On appelle même mon fils Xavier "Bacon Man" ! C’est pour vous dire notre [...]

Par | 22 mars, 2019|Déjeuners et brunchs, Recettes, Viandes|

Où se sucrer le bec dans le temps des sucres?

On commence à entendre parler d’érable et ça m’a fait penser qu’il temps de penser à visiter une cabane à sucre! Jadis, j’allais toujours à la même cabane, mais depuis quelques années, mes amis Roberto, Jonathan et moi aimons découvrir de nouveaux endroits. Si vous êtes comme nous, voici quelques suggestions de cabanes à sucre à visiter cette année. Photo tirée de la page Facebook de l'Érablière au Palais Sucré Érablière au Palais Sucré – Mont Saint-Grégoire C’est dans un décor rustique que les employés de l’Érablière au Palais Sucré vous attendent. Au menu, tous les délices [...]

Par | 3 mars, 2019|Tourisme, Tourisme Gourmand|