Houmous maison: 1 base, trois variantes (et 4 tasses pour 3 $!!)

(Par Nancy Bordeleau) Vous aimez l'houmous? Ici c'est un hit! En plus, pourquoi ne pas faire une recette de base et en profiter pour faire trois versions et impressionner la visite? On a eu le bar à sandwiches, v'là le bar à houmous! Que ce soit pour mettre dans les sandwiches, pimper les crudités ou accompagner un bon pain naan, l'houmous à la cote! J'avais l'habitude de l'acheter parce que ... parce que ... je ne sais pas trop pourquoi en fait! Sûrement par peur ou par méconnaissance de la facilité d'exécution de la chose! En plus, ça coûte [...]

Comment avoir « The » pesto maison à l’année!

Le jardin foisonne de cette belle feuille au goût sublime que l'on déguste avec bonheur en cocktail, en sauce, en salade ou avec du merveilleux bocconcini. Le basilic, une fine herbe que j'affectionne particulièrement est la vedette en ce moment dans le potager ou sur les étales des marchés publiques. J'aime en mettre partout, mais vient un temps où on ne suffit plus à la demande et les plants montent en fleurs. Avant que cela n'arrive, cueillez-les et faites en du bon pesto maison. Que dis-je THE pesto! Par contre, ce n'est plus un secret pour personne, la vaisselle [...]

Par | 31 juillet, 2015|Recettes, Sauces, trempettes, tartinades et vinaigrettes|

Marinade à succès pour brochettes de poulet #BBQ

Depuis que je suis toute petite, m'semble que la marinade pour poulet est à peu près toujours la même. Vous savez l'éternel mélange huile, vinaigre, moutarde et fines herbes? C'est bon, mais redondant un brin non? Là, j'avais le goût de quelque chose d'onctueux, de goûteux, d'un peu sucré, qui caramélise le poulet. Voilà que la sauce hoisin est arrivée à mon secours! Ma marinade à poulet était vraiment à mon goût! Miam! La sauce hoisin, si vous la cherchez, vous la retrouverez dans la section des produits chinois à l'épicerie. Vous pourriez l'utiliser de plein de façons : [...]

Sauce pour des burgers américains-thaï surprenants!

  Quand les enfants ont demandé pour une 154e fois ce printemps de manger des hamburgers all-dressed avec ketchup pour souper, déjà j'étais écoeurée. Comment allais-je passer au travers de l'été en mangeant toujours des hamburgers? C'est là que j'ai pensé que Blue Dragon m'a mise au défi d'inventer une recette qui ferait le mariage entre un condiment américain et un condiment asiatique. Eureka! Voilà comment sont nés les burgers américano-thaï!J'ai regardé ce que j'avais pour relever le défi : de la mayonnaise, de la sauce hoisin, du jus de citron, de la sauce sriracha. J'ai tout mélangé ça [...]

Succulente trempette au Grand Marnier facile! #Sansgluten

  Chaque fois qu'il y a une réunion familiale, il y a invariablement une trempette pour les légumes et craquelins sur la table. C'est à peu près toujours un mélange mayo-ketchup ou mayo-fines herbes. C'est bon, mais un moment donné, ne pourrait-on pas faire changement? Pour tester les nouveaux craquelinsBreton aux haricots que j'ai reçus de Dare Foods la semaine dernière, j'ai voulu tester quelque chose de nouveau : une trempette au Grand Marnier!   Hey wow! C'est niaiseux à faire et on aime! Pour faire changement, ça fait changement! Et en plus, servie avec les nouveaux craquelins Breton [...]

Sauce bolognaise au Shiraz

Depuis toujours, quand je commandais un spaghat bolognaise au resto, je pensais que je demandais des pâtes et de la sauce tomate avec de la viande dedans. Bien, je suis tombée en bas de 10 étages quand, hier, j'ai appris que ce sont deux choses totalement différentes. Hé oui! Dans le ring de boxe, il y a la sauce à spagh d'un bord et la sauce bolognaise de l'autre. Deux sauces = deux mondes! Saviez ça vous autres? (Question que je me sente moins seule dans mon ignorance!) La sauce à spaghetti est une sauce où la tomate joue [...]

Par | 13 septembre, 2014|Recettes, Sauces, trempettes, tartinades et vinaigrettes|

Sauce tomate aux Épices de Marie Michèle #FoodiesQC

La semaine dernière, il y avait un très beau colis dans ma boîte postale. Une boîte pleine pleine de produits québécois trop cools! C'était ma boîte d'automne de Foodies-Qc! J'étais aussi excitée que si le père Noël était passé quatre mois d'avance! :-)   Si vous ne connaissez pas la chose, le concept est simple. Le coffret, disponible 4 fois par année, aux changements de saison, offre aux épicuriens l’opportunité de découvrir ce que le Québec a de mieux à offrir pour un prix dérisoire. Je vous avais d'ailleurs parlé de la boîte d'été ici : boîte d'été. Au total, dans [...]

Par | 10 septembre, 2014|Recettes, Sauces, trempettes, tartinades et vinaigrettes|

Cuisiner en solo : Tzaziki au yogourt maison

(Par Amélie Dionne) Les plants de concombres libanais que je cultive amoureusement sur mon balcon rosemontois ayant décidé de me donner 6 concombres d’un coup, je devais trouver une façon de les utiliser autrement qu’en crudités ou en salade, parce qu’une fille qui habite seule, ça mange pas 6 concombres vite de même ! (Je vous en prie, épargnez-moi vos allusions douteuses sur les concombres et les filles célibataires!) Comme j’ai pratiquement toujours un pot de yogourt grec nature dans mon frigo, j’ai décidé de transformer deux de mes bébés verts en tzaziki bourrée de protéines pour mes collations [...]

Cuisiner en solo : Salsa de mangue et saumon en 3 variations

  (Par Amélie Dionne) Qui a dit que cuisiner en solo doit rimer avec sandwich plate sur le coin de la table ? C’est pas parce qu’on mange seul qu’on doit nécessairement s’ennuyer. Par contre, quand on décide de se préparer une belle recette appétissante, on finit souvent par en manger midi et soir pendant dix jours tellement la quantité est trop importante pour une seule personne. Alors dans ce cas-là, comment faire pour avoir des restants mais que ça ne finisse pas en torture-du-même-lunch-jusqu’à-pu-capable ? Pour y arriver, j’ai développé une technique bien simple : je prépare une recette de base que [...]

Caramel salé à sundae au micro-onde

    Je suis tellement plus de type caramel que chocolat. Du caramel, j'en mettrais partout! Peut-être même dans mon pâté chinois. Quand j'ai craving de sucré (pis que je me fais pas de pain aux bananes au Nutella à 21 h), je plonge une cuillère dans un pot de caramel. Ça calme mes ardeurs de défoncer le frigo. ;-) Quand j'ai trouvé cette recette de caramel salé à sundae à faire au micro-onde en 4 minutes, vous comprendrez que je l'ai essayé tout de suite! Ai-je été déçue? Que non! C'est délicieux! Comme je l'aime! Caramel salé à [...]