Sauces, trempettes, tartinades et vinaigrettes Archives

Croustilles de riz brun maison et houmous à la patate douce

Il y a un bon moment déjà, j’ai assisté à un repas sous la thématique du riz américain. J’ai appris quelques trucs au sujet du riz dont les valeurs nutritives de ce dernier. J'avoue avoir été un peu surprise. Mais j'ai surtout été épaté de ce que j'ai goûté pendant la présentation. J'ai découvert de belles façons de l’utiliser autrement que ce que j'ai l'habitude d'en faire (risotto, accompagnement, sushis etc). On a pu déguster un burger avec une boulette végé faite de riz noir qui était ma foi sublime. J'ai aussi eu un gros coup de coeur pour [...]

Par Cinq Fourchettes| 19 janvier, 2020|Recettes, Sauces, trempettes, tartinades et vinaigrettes, Végétarien / Végane|

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Tartinade de fromage de chèvre et ciboulette

J’ai reçu des amis et mes garçons l’autre soir à la maison. J’avais des olives, des fromages, des noix, du bon pain, des fruits et des craquelins. Tout pour rendre heureux. Je voulais ajouter une tartinade pour compléter le tout. Comme j’ai une recette qui est un succès chaque fois, j’ai évidemment voulu la faire. Malheureusement, je n’avais plus de feta pour la faire. J’ai donc fouillé dans le frigo à la recherche d’une autre idée. J’ai pris une buchette de chèvre que j’avais décidé de ne pas mettre sur mon plateau de fromages et j’ai commencé à tester [...]

Par Cinq Fourchettes| 3 novembre, 2019|Recettes, Sauces, trempettes, tartinades et vinaigrettes|

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Houmous à l’avocat ! Juste WOW !

Des fois, je lance des affaires dans le robot culinaire comme une accroc du magasinage lance des chaussures dans son panier de magasinage. Je ne pense pas trop. Je fais juste me dire des affaires comme : « Hey, ça serait surement bon ces trucs-là ensemble » ou encore des « Mon Dieu, les avocats sont sur le bord de s’autodétruire, vite, sauvons-les ». Des fois, c’est, hummmmm, comment dire ça de façon polie , criss***** dégueulasse et d’autres fois, c’est magique. Cette recette, c’est comme le meilleur des deux mondes. Le meilleur du guacamole et du houmous combiné ensemble. Vous comprendrez, que [...]

Par Cinq Fourchettes| 27 août, 2019|Recettes, Sauces, trempettes, tartinades et vinaigrettes, Végétarien / Végane|

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Poulet rôti à l’origan et bette à carde, une superbe recette signée Tom Gore !

Vous connaissez surement les vins Tom Gore. Ils sont super populaires au Québec. Ce vigneron californien produit des produits vraiment bons et hyper abordables. Nous avons la chance, des collègues et moi, de le rencontrer il y a un petit moment déjà lors de son passage dans la métropole. Non seulement on a pu jaser avec lui mais nous avons pu en apprendre un peu plus sur le jardinage. Bon, je vais être totalement transparente, je n'ai pas appris grand chose sur le sujet car je suis déjà une amateur finie de jardinage. Par contre, ça m'a rappelé que [...]

Par Cinq Fourchettes| 29 juillet, 2019|Recettes, Sauces, trempettes, tartinades et vinaigrettes, Volailles|

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Et si on réinventait les maudites levées de fonds scolaires ?

Et si on réinventait les maudites levées de fonds scolaires ? C’est la question que je me suis posée quand ma fille de 13 ans m’a demandé en secondaire 2 d’aller en Grèce avec l’école. Ma première question a été, la Grèce, très cool, mais ça va coûter combien ça ? Juste 3500 $ de me lancer la petite les yeux pétillants. J’ai failli m’étouffer avec mon café ! Quoi ? Écoute ma belle, maman adorait ça que tu puisses y aller. En fait, je trouve que voyager pendant qu’on est jeune c’est quasi essentiel pour t’ouvrir sur le monde, mais 3500 bidous ma chérie, [...]

Par Cinq Fourchettes| 9 janvier, 2019|Attends que je te raconte, Je te raconte, Recettes, Sauces, trempettes, tartinades et vinaigrettes|

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Bocconcinis frits avec sauce marinara

J’achète souvent des bocconcinis. Les enfants adorent ça et on se fait régulièrement des petites collations du type basilic, tomates fraiches, vinaigre balsamique, huile et bocconcinis. Simple, mais efficace. Récemment, j’ai voulu faire différent et les faire frire. Je peux vous garantir que fiston a tout dévoré dans le temps de le dire. 8 beaux bocconcinis frits disparus en moins de 10 minutes. Ayoye hein ? Bref, ça fait une superbe entrée, facile à faire, qui plait à tout le monde. Perso, j’ai décidé de faire ma propre sauce marinara, mais vous pourriez prendre une sauce du commerce si [...]

Par Cinq Fourchettes| 8 janvier, 2019|Recettes, Sauces, trempettes, tartinades et vinaigrettes, Végétarien / Végane|

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Cake salé aux tomates séchées, olives et sa tartinade de fromage feta

Crédit photo : Emma Geraud Au coin de la rue Comment vous dire le monstre que j'ai créé en cuisinant ce cake salé aux tomates séchées et olives avec sa tartinade de fromage feta. Je l'avais concoctée pour un tournage auquel j'ai été invité par la superbe compagnie Tre Strelle. On devait faire une recette avec l'un de leurs produits pour une compétition amicale entre blogueur, Youtubeur et influenceur. Le tout, devait être jugé par nul autre que Bob le chef. J'étais nerveuse. C'est une chose de cuisiner pour sa famille et ses amis, c'est une autre [...]

Par Cinq Fourchettes| 14 novembre, 2018|Pains, Recettes, Sauces, trempettes, tartinades et vinaigrettes, Végétarien / Végane|

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Comment faire des conserves de salsa maison

Avez-vous déjà pensé à faire des conserves de salsa maison? Non? Je trouve que cela vaut vraiment la peine au niveau économie et au goût. Dans notre maison, on passe beaucoup de salsa. Que ce soit avec les tacos, les nachos, fajitas ou même dans une salade couscous et haricots noirs! J'ai écris la quantité de tomates en tasses puisque en livre cela variera selon la variété de tomates. Je les mesure un fois bien égouttées. Cette année, avec mon amie, nous avons fait trois fois la recette et avons utilisé au total environ 40 livres de tomates San [...]

Par Véronique Lecours| 13 septembre, 2018|Les conserves, Recettes, Sauces, trempettes, tartinades et vinaigrettes|

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La meilleure sauce au fromage (Queso) maison !

La sauce au fromage est un classique quand on mange des nachos. Habituellement, je l’achète en pot et je ne me casse pas le pompon ! Ça fait l’affaire de tout le monde alors pourquoi je me compliquerais la vie. Tsé ! Mais têtue et curieuse comme je suis, j’ai récemment voulu tenter de la faire moi-même pour voir si j’arriverais à en faire une moins coûteuse. Oui, moins coûteuse ! Je suis un peu gratteuse, que voulez-vous. Faut comprendre qu’avec ma gang d’ados affamés et leurs amis, un petit pot ce n’est jamais assez ! Alors si je peux sauver des sous [...]

Par Cinq Fourchettes| 21 août, 2018|Recettes, Sauces, trempettes, tartinades et vinaigrettes|

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Sauce au mirin pour accompagner les dumplings ou rouleaux printaniers

J’ai cuisiné avec ma belle-sœur l’autre jour et j’avais décidé de faire ma sauce aux arachides pour manger avec nos dumplings. Elle n’était pas trop certaine, car elle préfère une sauce plus légère avec ce plat typiquement vietnamien. Elle m’a donc donnée sa recette de sauce au mirin. Quoiqu’une fan finie de sauce aux arachides, j’ai beaucoup aimé cette sauce qui laisse plus de place à la farce des dumplings. Je crois que l’idéal, dans mon cas en tout cas, c’est de toujours avoir les deux sous la main ! Pour moi, celle aux arachides est un incontournable, mais celle-ci [...]

Par Cinq Fourchettes| 10 août, 2018|Recettes, Sauces, trempettes, tartinades et vinaigrettes|

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