Tartare de saumon pour paresseux : Seulement 2 ingrédients !

Ça t’arrive d’en avoir marre des casseroles pis des chaudrons ? Ça t’arrive de te rabattre sur ton téléphone et appeler le resto du coin pour un repas sans tracas ? Y’a tellement de raison qui nous pousse à abandonner le fouet pis le cul de poule. Les raisons possibles ? On file paresseux. Notre marmaille est partie pis on a juste envie d’un break. Notre horaire ressemble étrangement à celui du Premier Ministre du Canada On est en convalescence. Notre petit dernier a hurlé toute la journée, pis il vient de s’endormir. Pas question de risquer de le réveiller en brassant [...]

Par | 13 août, 2019|Poissons et Fruits de mer, Recette en solo, Recettes|

Ceviche de pétoncles à la mangue et coriandre

Photo : Nancy Bordeleau - Cinq Fourchettes (Par Jennifer Martin de Folie Urbaine)  Hey, ce n’est pas parce qu’on entame le mois d’août que l’été est terminé! Même si le soleil se couche un tout petit peu plus tôt, nous avons encore des températures idéales pour cuisiner des recettes rafraîchissantes et savoureuses pour les journées chaudes que nous amène ce beau mois d’été. Quand mes amis Étienne et Kim m’ont reçu à la maison, j’ai eu un coup de cœur pour la recette de ceviche concoctée pendant notre journée popote. C’est hyper simple à cuisiner, c’est rempli de saveurs [...]

Par | 7 août, 2019|Poissons et Fruits de mer, Recettes|

Club sandwich au homard et bacon

Ça, c’est le genre de repas qu’on peut se faire pour se gâter. Un de ces midis, j’avais une rage solide de homard. Je suis allée à l’épicerie proche de chez moi et j’ai acheté un homard que j’ai fait cuire sur place. Il ne me restait qu’à le décortiquer et à le savourer. Comme j’avais mangé du homard tout nu la semaine d’avant, j’ai eu envie de le déguster différemment. J’ai pensé à une bisque, mais j’avais zéro envie de popoter. BEN OUI, ça m’arrive à moi aussi ! Parfois, j’en ai aussi mon casque des casseroles. J’ai donc [...]

Par | 2 juin, 2019|Poissons et Fruits de mer, Recettes, Sandwichs|

Œufs mimosas au homard : Parfait pour la fête des Pères !

(Par Tom Dion) À la recherche d’une recette de homard qui saura nourrir plusieurs bouches affamées sans que ça vous coûte les yeux de la tête ? Voici la solution : ces œufs mimosas au homard ! Pour 12 œufs mimosas, donc le nécessaire pour une entrée pour au moins 4 à 5 personnes, il ne vous suffira que d'un homard de grosseur moyenne (1,5 livre). Pour vous faciliter la tâche (et gagner du temps), je ne vous chicanerai pas si vous achetez le homard déjà cuit au marché : ce sera un secret entre vous et moi. Enfin, n’hésitez surtout pas à [...]

Par | 21 mai, 2019|Oeufs, Poissons et Fruits de mer, Recettes|

Saumon à l’unilatéral, crémeuse citronnée d’asperges, têtes de violon et pommes de terre

(Par Tom Dion) Difficile de demander une recette annonçant plus l’été que ça ! Du bon poisson frais, les premières têtes de violon de l’année, les premières asperges de l’année, puis des incontournables pommes de terre. Le plus beau dans tout ça ? C’est que tout peut se faire à l’avance sauf bien sûr pour le poisson, qui d’ailleurs, ne nécessite que 5 à 7 minutes de cuisson. Je vous conseille même de faire la petite salade têtes de violon et pommes de terre à l’avance, pour ensuite la réfrigérer. Avec le temps, elle s’imprégnera des saveurs de la [...]

Par | 16 mai, 2019|Poissons et Fruits de mer, Recettes|

Salade de crevettes nordiques, sauce ranch au yogourt

(Par : Tom Dion) Pour moi, mon premier signe du printemps est lorsque le crabe et les crevettes nordiques atterrissent aux marchés. Carottes, navets, panais et pommes de terre de ce monde sont rapidement troqués par de belles feuilles de laitue, de concombre, d’asperges, de têtes de violon… Quel plaisir ! Cette recette de salade de crevettes nordiques avec sa sauce crémeuse ranch (santé !) est un hymne au printemps. Celle qui vous fera oublier les journées pluvieuses et qui vous comblera lors des premières journées chaudes de l’année. À déguster sans modération ! Salade de crevettes nordiques, sauce ranch au yogourt [...]

Par | 2 mai, 2019|Poissons et Fruits de mer, Recettes, Salades|

Tartine crémeuse aux crevettes

Comme mentionné sur mes réseaux sociaux, j’ai la grande chance d’être ambassadeur Provigo cette année. J’ai participé à la soirée de lancement en compagnie de mes collègues et du chef Martin Patenaude. Nous avions un petit exercice à faire en équipe : faire une tartine avec les ingrédients frais présents sur la table. Le défi était beau et nous avons conçu cette belle tartine crémeuse aux crevettes. Le résultat était si bon que j’ai décidé de vous partager la recette. Je l’ai même refait à la maison pour m’assurer des quantités utilisées lors de notre défi, car nous y [...]

Par | 28 avril, 2019|Poissons et Fruits de mer, Recettes|

Ton menu du Super Bowl offert par le chef Nick Hodge

Hier, je suis allée suivre un cours avec le chef Nick Hodge du restaurant Icehouse à Montréal. Dans la cuisine du Mezza Luna, le chef d’origine texane nous a concocté un repas digne de ce nom pour le Super Bowl qui arrive sous peu. Un repas sans prétention, mais qui était hallucinant. Comme il s’amusait à dire, la bouffe texane est tout sauf mignonne et chic, mais elle torche sur un moyen temps en bouche. Nous étions pleins comme des boudins en sortant de notre petite soirée, car même avec le bedon bien rempli, incapable d’arrêter de manger tellement [...]

Par | 31 janvier, 2019|Breuvages, Desserts, Poissons et Fruits de mer, Recettes, Viandes|

Fiesta mexicaine : Tacos aux crevettes

Je le dis souvent, la bouffe mexicaine, c’est un point faible. On peut me séduire à coup de tacos, de fajitas, de nachos et de guacamole. Ça pis un bouquet de fleurs, même affaire, je flanche à coup sûr. Alors, dès que j’ai l’occasion, c’est la fiesta mexicaine chez moi. Je trouve en plus que c’est une bouffe vivante et colorée, comme vous pouvez le constater sur les photos de ces beaux tacos aux crevettes. Avouez que les plats mexicains dégustés avec une musique latine en arrière-plan, ça donne envie de sourire et danser la salsa. Bon, ceux qui [...]

Par | 28 janvier, 2019|Poissons et Fruits de mer, Recettes|

Saumon en croûte fromagée – prêt en moins de 30 minutes

J'aime bien avoir des idées de repas qui se font en moins de 30 minutes. Tsé, pour résister à la tentation de commander de la malbouffe que l'on va regretter immédiatement après l'avoir englouti. Alors les journées où je le sais que j'aurais de la broue dans le toupet (que je n'ai pas), je fais ce genre de plat rapido presto. Les enfants capotent. Ingrédient magique Vous devinez pourquoi ? Le secret du succès est dans le parmesan mes amis ! Puis dans cette recette, il y en a beaucoup. MIAM ! Qui n'aime pas ça le parmesan ? [...]

Par | 13 janvier, 2019|Poissons et Fruits de mer, Recettes|