Des trucs et astuces de chefs ! C’est ici qu’on apprends des techniques pour faire encore mieux en cuisine !

Les conseils d’Elena Faita pour une pizza réussie !

La pizza … c’est un essentiel de vie dans presque toutes les familles au Québec. On a-d-o-r-e ! Il est tellement simple de la faire en plus. Je suis assez certaine que c’est même plus rapide que de la commander au restaurant. Bref, je capote ma vie, car j’ai eu l’immense chance de participer à un cours de fabrication de pizza donné par nulle autre que Elena Faita ! OUI, OUI ! Qui de mieux qu’une vraie Italienne pour nous apprendre à faire la meilleure pizza en ville ? Pizza avec des patates. OUI OUI ! Délicieux ! Pourquoi [...]

Par | 11 septembre, 2018|Comme un chef !, Pizza, Recettes|

Comment bien faire cuire un steak !

J’étais tellement contente de voir mon BBQ libre de neige cette semaine. Pis là, dame Nature a décidé de me narguer en garrochant un beau tapis blanc dedans pour me rappeler que la saison du barbeq n’est pas arrivée encore ! Merci girl, tu es fantastique pour ramener les gens sur terre. Qu’à cela ne tienne, elle n’a pas eu le dessus sur mon obsession de me faire cuire un steak délicieux ! L’affaire c’est qu’il faut bien savoir le faire cuire un steak ! Personne n’aime les semelles de bottes comme repas ! En tout cas, certainement pas moi ! C’est pour cette [...]

Par | 8 mars, 2018|Comme un chef !, Recettes|

Comme un chef ! : technique de coupe des légumes

  Avoir des bonnes techniques de coupe, c’est essentiel ! Pas seulement pour pouvoir déchiffrer les recettes sans faire une crise d’angoisse, mais aussi pour ne pas commanditer sans le savoir Band-Aid ! Bien tenir son couteau, bien couper et bien positionner ses mains aident drôlement à diminuer les risques. Je sais de quoi je parle, je suis la reine des gaffes en cuisine. Il y a en permanence sur mes mains une coupure ou une brûlure. Imaginez si je ne savais rien en cuisine lol j’aurais sûrement un membre en moins ! Comme un chef ! Je suis donc très heureuse [...]

Par | 4 novembre, 2017|Comme un chef !|

Comme un Chef : Les courges !

Les courges… C’est si bon et pourtant, on ne les cuisine pas assez. On dirait qu’elles nous font peur ! Pourtant, au Québec, on en produit vraiment de toutes les sortes. C’est plein de vitamine, c’est bon pour la santé et c’est beau ! Si on pouvait s’en servir autrement que pour de la décoration, ça serait un pas de plus ! Bon ok, j’en ai aussi qui traine sur mon comptoir parce que c’est si beauuuuuuuuuu ! Guilty ! Bon okkkkkkkkkk, je ne savais pas non plus comment les apprêter de façon optimale ! J’avoue que je l’ai appris en tournant ma capsule avec [...]

Par | 30 septembre, 2017|Comme un chef !, Recettes|

Comme un chef : Technique de cuisson du poisson

Vous l’attendiez, j’en suis certaine ! Voici notre 2e capsule comme un Chef ! Nous en avons quelques-unes qui s’en viennent et je suis certaine que vous allez adorer ! Dans cette vidéo, le chef Martin Patenaude nous enseigne la cuisson du poisson ! Jeux de mot à saveur de poisson! Je vous assure qu’en plus de repartir avec des techniques vraiment chouettes, vous allez surement vous taper un bon fou rire. On a tellement décroché pendant le tournage, qu’il fallait inclure quelques séquences rigolotes dans la capsule. Après tout, c’est humain de rire non ? En plus, j’ai appris que mon nom de [...]

Par | 2 septembre, 2017|Comme un chef !, Recettes|

Comme un chef : Les essentiels à avoir en cuisine !

Il y a déjà 2 ans et demi, je me rendais à l’un de mes premiers événements. J’étais stressée et excitée à la fois ! C’était dans un vignoble fabuleux (l'Orpailleur) et j’allais être entourée d’une brochette de vedettes du web ! J’étais à la fois intimidée et heureuse d’y être. C’était une soirée Choix du Président et comme j’aimais beaucoup la marque, je tripais solide. Je me rappelle encore qui était assis où autour de la table ! Devant moi, j’avais les jumelles Stratis des célèbres blogues TPL et TPL MOMS. À ma gauche, Stéphanie Grondin, du blogue Curiosités et Gourmandises [...]

Par | 14 août, 2017|Comme un chef !|

Cuisinez comme un pâtissier avec Le Cours de pâtisserie de l’Atelier des Chefs

L'Atelier des chefs, c'est une école de cuisine située en France. Ce livre est l'aboutissement de neuf années de cours de pâtisserie offerts aux Français en quête de redécouvrir le plaisir de cuisiner. On y présente 100 techniques de chefs présentées en étapes pour plus de clarté. On passe de la pâte brisée aux biscuits à la cuillère en passant par la pâte à croissant jusqu'à la préparation d'un sorbet aux fruits. Tout y passe! Ce n'est pas tout! Chaque technique est accompagnée d'un code QR que l'on scanne avec notre cellulaire et qui nous donne accès à une [...]

Par | 1 décembre, 2013|Comme un chef !, Divers|

Les chefs le font, fais-le donc: burritos dans un bol du Mesa 14

L'homme me fait rire popire. En fait, c'est en jasant avec lui que j'ai eu l'idée de cette nouvelle section du blogue où je cherche à reproduire ce que les chefs font. Dans la tête de l'amoureux, je suis aussi experte que Ricardo et Normand Laprise sur une planche à découper. On va lui laisser ses illusions. Pendant ce temps-là, il ne cherche pas à me remplacer par Josée Di Stasio parce qu'il a Josée Di Stasio dans sa cuisine. #Rassurée Nous étions donc en deux-jours-de-semaine-d'amoureux (ce n'était pas le week-end) dans la métropole. Le déjeuner est loin. Je [...]

Par | 31 octobre, 2013|Comme un chef !, Viandes|

Les chefs le font, fais-le donc: pétoncles poêlées au caramel de pommes

On nous bombarde de photos toutes plus alléchantes les unes que les autres de mets qu'on nous promet faciles à réaliser. Les cases horaires des guides télé débordent d'émissions mettant en vedette des chefs, des nutritionnistes, des apprentis, des mères qui veulent faciliter leur vie, des wanna be qui veulent leur moment de gloire à la télé. La cuisine est partout : de l'émission de nouvelles du matin en passant par l'émission du retour à la maison de la radio jusque dans tous les journaux/magazines qu'il est possible de trouver sur les tablettes. Sans parler des librairies qui battent [...]

Par | 27 octobre, 2013|Comme un chef !, Poissons et Fruits de mer, Recettes|