J’adore la sauce chimichurri. Je trouve ça rafraichissant et tellement savoureux. J’ai l’habitude d’en mettre dans mes fajitas au bœuf, mais je ne dis jamais non pour l’étendre sur une bonne bavette de bœuf. J’ai d’ailleurs profité d’un envoi média de la part du supermarché PA* qui contenait de fabuleux produits dont une belle bavette de bœuf pour sortir enfin cette recette sur mon site. L’été arrive et je pense que ce sera une belle recette estivale à faire. Elle se cuisine d’ailleurs très bien au BBQ. Je dirais même que c’est encore plus savoureux sur le grill. Alors, sortez dehors et gâtez-vous ! 

*Petite parenthèse, je connaissais de nom seulement le supermaché PA et j’ai été grandement surprise par la qualité des produits qu’ils m’ont fait parvenir. Je pense que ce ne sera pas la dernière fois que je les mentionne dans mes billets ou mes stories. Ils ont de superbes beaux produits à bon prix. J’ai hâte de vous montrer mes recettes faites avec les produits à base de truffes qui se trouvaient dans mon envoi ! TROP BON ! Je ne peux pas garder ça pour moi ! Notez que je ne suis nullement payée pour le faire. J’ai un beau coup de cœur et j’ai envie de vous en faire part. 

Bavette de boeuf, sauce chimichurri


 

Temps de cuisson : 8-12 minutes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de marinade : 12 heures

Degré de difficulté : facile

Portions : 4

Ingrédients :

  • Huile d’olive
  • 500-600 grammes de bavette de bœuf
  • Sel et poivre

Marinade :

  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 1 c. table de jus de citron
  • 1 c. sirop d’érable
  • Sel et poivre

Sauce Chimichurri :

  • 1 tasse de persil, ciselé
  • ¼ tasse de coriandre, ciselée
  • 1/8 tasse d’origan, ciselée
  • ¼ tasse d’échalotes françaises ou d’oignon rouge, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • Jus d’un citron
  • ½ piment fort, graines retirées, haché finement

Accompagnement : pommes de terre grelots, haricots verts.

Marche à suivre :

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat hermétique ou un sac Ziploc.
  2. Déposer la bavette et laisser mariner pendant 12 heures au réfrigérateur.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce chimichurri. Réserver au réfrigérateur.
  4. Faire chauffer l’huile d’olive dans un poêlon à feu vif.
  5. Saler et poivrer la pièce de viande. Faire cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté. *
  6. Retirer du feu et laisser reposer sur une grille en recouvrant la bavette de papier d’aluminium.
  7. Couper la bavette en fines tranches dans le sens contraire des fibres.
  8. Étendre la sauce chimichurri sur la viande au goût.
  9. Déguster avec des pommes de terre grillées au four et des légumes vapeur.

*la bavette se mange « bleue » ou « saignante » pour une tendreté optimale. Si vous préférez, vous pouvez augmenter le temps de cuisson pour une cuisson médium.

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