Bon, avec tout ce qui se passe, je crois qu’on a besoin d’un bon plat réconfortant. Cette casserole d’enchiladas est parfaite. Elle sent le bonheur.  Elle se tient comme une lasagne. Elle est bonne en bouche comme ça ne se peut pas. Elle est vraiment, mais vraiment facile à faire. Puis, elle se réchauffe super bien pour un diner sur le pouce. Personnellement, je l’ai préparée le dimanche et ma fille en a mangé ce soir (mercredi) et le constat ? Toujours aussi bon. Alors pourquoi s’en passer ?

Ça me tente même de congeler une portion pour voir comment elle tient à la congélation. Tiens, je vais faire ça et vous revenir sur la chose. En attendant mon test hautement scientifique qu’est de foutre un plat dans le congélo puis de le réchauffer au four micro-ondes dans quelques jours, ne boude pas ton plaisir et cuisine-moi ça ma fourchette. Je suis pas mal certaine que tu vas aimer et les enfants aussi. Garnis-moi cette beauté de crème sure, de yogourt grec, de salsa, de guacamole ou de tout ce qui te tente. SKY is the limit ou presque ! Sur ce, bon appétit !

Casserole d’enchiladas au bœuf


Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de préparation : 20 minutes

Degré de difficulté : facile

Portions : 8 portions

Ingrédients :

Sauce :

  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. thé d’herbes de Provence
  • ½ c. thé d’origan séché
  • ½ c. thé de basilic séché
  • 2 c. thé de mélange d’épices tex mex
  • ¼ c. thé de cumin moulu
  • Sel et poivre
  • 2/3 de tasse de sauce tomate
  • ¼ tasse de salsa
  • Sel et poivre

Casserole :

  • 1 c. table d’huile végétale
  • 1 livre de bœuf haché
  • 2 tasses de maïs en grain, égouttés
  • 11-12 petites tortillas
  • 2 tasses de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 2 tasses de tomates en dés
  • 1 ½ tasse de mozzarella, râpé
  • 1 ½ tasse de cheddar orange, râpé
  • 1 c. table de mélange d’épices tex mex
  • 1 ½ c. thé de cumin en poudre
  • 1 c. thé de poudre d’ail
  • ¾ c. thé de sel

Marche à suivre :

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile de la sauce à feu moyen vif.
  3. Faire revenir l’ail pendant 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter le reste des ingrédients et faire mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié.
  5. Pendant ce temps. Faire chauffer l’huile des enchiladas dans un poêlon à feu vif.
  6. Faire cuire le bœuf haché et le défaire pendant la cuisson en petits morceaux. Cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement brunit.
  7. Saler et poivrer.
  8. Retirer la sauce du feu.
  9. Déposer le 1/3 de la sauce dans le fond du plat en allant au four de 13 par 9 pouces.
  10. Mettre le maïs sur la sauce.
  11. Mélanger le reste des ingrédients sauf le fromage et les tortillas dans un bol.
  12. Couper les pains tortillas en deux.
  13. Déposer 7 demi-pains tortillas. Mettre les pains côtés ronds vers l’intérieur en couvrant le plus de surface possible.
  14. Déposer la moitié du mélange de viande sur les tortillas.
  15. Parsemer le tiers du fromage.
  16. Remettre 7 demi-pains tortillas sur le mélange.
  17. Déposer le reste du mélange de viande.
  18. Parsemer la moitié du fromage restant.
  19. Remettre 7 demi-pains de tortillas sur le fromage.
  20. Étendre le reste du fromage.
  21. Faire cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

 

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