J’avais de quiche l’autre jour pour vider mon frigo de ses aliments sur le bord de la mort. Je n’avais par contre nullement envie de me faire une pâte à tarte. Je me suis alors rappelé que j’avais déjà cuisiné un fond de tarte de pomme de terre, croûte de rösti de son petit nom. Alors, j’en ai profité pour râper des patates qui dormaient aussi dans mon tiroir à légumes. C’est tellement bon une croute de rösti. Ça ajoute un petit plus à la quiche. Cochon, cochon. D’ailleurs des röstis, c’est tellement délicieux. Je vous prépare une belle recette avec du saumon fumé et des œufs coulants. ALLO, le bonheur. Sur ce, bon appétit ma fourchette.

Quiche avec croûte de pomme de terre (rösti)


Temps de cuisson : 1h05 – 1h10

Temps de préparation : 25 minutes

Degré de difficulté : moyen

Portion : 8

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre, pelées et râpées
  • 4 c. table de beurre non salé
  • 2 c. table de farine tout-usage
  • 4 œufs
  • ½ tasse de crème 35% ou 15%
  • ½ tasse de lait
  • 1 tasse d’asperges, coupées en petits tronçons
  • 1/3 tasse de feta, émietté
  • Sel et poivre
  • Quelques tranches de tomates

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 400 F.
  2. Dans un bol, mélanger les pommes de terre, le beurre et la farine.
  3. Déposer le mélange dans un moule profond à tarte préalablement beurré.
  4. Presser le mélange et s’assurer de couvrir le fond et les côtés du moule.
  5. Envoyer au four pendant 40-45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
  6. Dans un autre bol, fouetter légèrement les œufs.
  7. Ajouter la crème et le lait. Bien fouetter.
  8. Ajouter les asperges, la feta et incorporer au mélange d’oeufs. Saler et poivrer.
  9. Verser dans le moule et cuire 25 minutes ou jusqu’à ce les œufs soient bien cuits.
  10. Servir avec une belle salade de légumes ou une salade mesclun.

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