Pour ma première recette de l’année comme ambassadrice des Producteurs de poulet du Canada, on m’a mise au défi de faire une recette que j’aime pour le mois de l’amour. Lorsque j’ai réfléchi à ce qui me rendait heureuse, j’ai tout de suite pensé à de la poutine. Que voulez-vous, je suis gourmande de même. Puis m’est venue l’idée de combiner deux recettes que j’ai à cœur, le poulet au beurre et la poutine. Non, mais qui peut lever le nez sur ça ? Personne, c’est juste trop délectable.

Puis la chose importante à ne jamais oublier lorsqu’on cuisine, c’est la qualité des ingrédients. Que ce soit pour les pommes de terre, le fromage en grains, les épices ou le poulet, il faut faire de bons choix. Choisissez un fromage frais qui fait encore « squick squick » et qui idéalement est frais du jour! Prenez des épices qui n’ont pas passé mille ans dans l’armoire et qui ont perdu toutes leurs saveurs.

Recherchez le logo des Producteurs de Poulet du Canada qui assure que le poulet est produit ici avec des standards de qualité canadienne. Tsé du poulet qui ne contient pas d’hormones, pas de stéroïdes, pas de cochonneries quelconques. Ça fait réellement la différence en bouche. Je dirais même que ça fait aussi une différence dans notre économie locale. Saviez-vous que 90 % des producteurs de poulet au Canada sont des entreprises familiales ? Ce qui veut dire qu’en plus de vous assurer d’acheter de la qualité, vous encouragez des familles d’ici qui travaillent très fort pour nous offrir le meilleur. C’est tellement important. Bref, achetez moins, mais achetez mieux et vous verrez la différence dans votre assiette.

Pour ce qui est de cette recette, vous allez adorer sa versatilité. On peut se servir du poulet au beurre en poutine comme suggérer ici, mais on peut aussi le déguster de façon plus traditionnelle. On l’accompagne d’un peu de riz et de pain naan et c’est tout aussi bon. C’est une recette versatile qui plait à tout le monde.

Poutine au poulet au beurre


Temps de cuisson : 45-50 minutes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 2 heures

Degré de difficulté : moyen

Portion : 4-6 portions

Ingrédients :

Marinade du poulet :

  • 1/3 tasse de yogourt
  • 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
  • 1 tronçon de 1 pouce de gingembre frais, haché finement
  • 2 c. thé de garam masala
  • 1 1/2 c. thé de cumin moulu
  • 1 c. thé de poudre de curcuma
  • 1 c. thé de poudre de chili
  • 1 pincée de sel

Sauce :

  • 700 grammes de hauts de cuisse, coupés en morceau d’un pouce
  • Huile d’olive
  • 2 c. table de beurre
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
  • 1 tronçon de 1 pouce de gingembre frais, haché finement
  • 2 c. thé de cumin moulu
  • 2 c. thé de garam masala
  • 1 c. thé de coriandre moulue
  • 1 c. thé de poudre de chili
  • 1 c. thé de sel
  • 2 tasses de tomates broyées
  • 1 ¼ tasse de crème à cuisson 35%

Poutine :

  • 6 grosses pommes de terre Russet, lavées et coupées en bâtonnets
  • Huile végétale
  • Sel et poivre
  • 500 à 600 grammes de fromage en grains
  • Coriandre fraiche, ciselée

 

Marche à suivre :

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  2. Mettre les bâtonnets de pommes de terre dans l’eau et réserver.
  3. Dans un poêlon, faire chauffer un peu d’huile. Faire dorer le poulet pendant 5-6 minutes en retournant les morceaux à la mi-cuisson. Réserver.
  4. Dans le même poêlon, faire fondre le beurre. Cuire l’oignon pendant 4-5 minutes à feu moyen vif. Ajouter l’ail et cuire 1 à 2 minutes.
  5. Ajouter le gingembre, le cumin, le garam masala, la coriandre moulue et la poudre de chili.
  6. Cuire en brassant pendant 1 minute pour laisser les épices.
  7. Ajouter le sel et les tomates et cuire pendant 12-15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le tout ait épaissi et que le mélange prenne une belle couleur rouge foncé.
  8. Ajouter la crème et bien mélanger. Ajouter le poulet et bien enrober les morceaux de la sauce.
  9. Laisser mijoter à couvert pendant 10-12 minutes à feu moyen doux ou jusqu’à ce que le poulet soit totalement cuit.
  10. Pendant que le poulet mijote, retirer les pommes de terre de l’eau. Éponger avec un linge propre.
  11. Faire cuire les frites dans la friteuse à 350 F pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les sortir et les égoutter sur du papier parchemin.
  12. Saler et poivrer les frites.
  13. Monter les poutines en déposant du fromage et du poulet au beurre sur les frites.
  14. Parsemer de la coriandre fraiche au goût sur la poutine.

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Je vous conseille aussi fortement d’aller fouiner sur leur site, ils ont de vraiment belles recettes. Bon, je préfère que vous restiez ici, mais je suis quand même en mesure de vous dire qu’il y a de belles merveilles d’inspiration sur ce site. Il faut admettre qu’ils font bien les choses. Vous pouvez aussi télécharger l’application afin de l’avoir sous la main sur votre cellulaire ou votre tablette.

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