Bon… l’autre jour, j’avais un avocat qui trainait sur le comptoir, sur le point de virer. Vous savez, ce moment entre 11 h 30 et 12 h 15 le mercredi où l’avocat vire au dégueulasse en un claquement de doigts. J’avais aussi dans mon tiroir de frigo un trop-plein de champignons. Faut dire que j’avais l’intention de faire une crème de champignons la veille puis j’ai malheureusement remarqué que ma crème avait un peu trop de mottons dedans. Non merci ! Pas fan du tout des mottons. J’ai donc abandonné le projet. Je n’avais pas envie de perdre aussi mes champignons alors j’ai décidé de les mettre à profit.

Je me suis donc fait ces tartines et quelques autres accompagnements pour nos repas de semaine. Ces tartines sont d’ailleurs bonnes autant pour le déjeuner que pour le diner. Ça fait aussi un repas super santé avec peu d’ingrédients. On peut d’ailleurs faire plein de changement dans la recette en prenant ce qui se trouve dans notre frigo. On peut facilement interchanger les oignons verts pour des échalotes françaises ou des oignons jaunes émincés. Ne pas mettre la sauce tamari ou encore mettre un œuf brouillé sur notre tartine si jamais on n’aime pas les œufs coulants. J’ai même testé en mettant du basilic au lieu de la coriandre et c’est tout aussi bon. Alors, sérieusement, ça fait un repas super versatile. Puis, ça on aime.

Tartine d’avocat et champignons avec œuf mollet


Temps de cuisson : 13 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Degré de difficulté : moyen

Portion : 2 portions       

Ingrédients :

  • 8 champignons cremini, coupés en tranche
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 4 oignons verts, hachés
  • 1 c. table de vinaigre blanc
  • 1 c. thé de sauce tamari
  • 2 grandes tranches de pain miche
  • Huile d’olive
  • 2 œufs

Guacamole :

  • 2 avocats
  • 2 c. thé de jus de citron ou de lime
  • 1 petite poignée de coriandre, ciselée
  • Sel et poivre

Marche à suivre :

  1. Couper les champignons, l’ail et les oignons verts.
  2. Remplir un petit chaudron d’eau et porter l’eau et le vinaigre à ébullition (petits bouillons).
  3. Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile dans un poêlon.
  4. Faire cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient grillés.
  5. Ajouter les oignons verts et l’ail et cuire 2 minutes.
  6. Déglacer avec la sauce tamari. Cuire 1 minute et réserver.
  7. Dans un bol, réduire les avocats en purée. Ajouter le jus de citron ou de lime et la coriandre. Bien mélanger.
  8. Saler et poivrer.
  9. Badigeonner les tranches de pain avec un peu d’huile.
  10. Dans le poêlon, faire griller les tranches de pain.
  11. Pendant ce temps, casser vos œufs dans deux petits plats en verre. Déposer chacun d’eux délicatement dans l’eau. Lorsque l’eau recommencera à bouillir, faire cuire pendant 5 minutes.
  12. Mettre les pains grillés dans les assiettes de service, garnir de guacamole. Ajouter la poêlée de champignons sur le guacamole.
  13. Sortir les œufs de l’eau à l’aide d’une cuillère trouée et les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
  14. Déposer sur la poêlée de champignons. Poivrer et ajouter de la coriandre au goût.
  15. Déguster.

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