Ça faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné des filets de porc. Pourtant, j’adore ça. Comme c’est une coupe de viande peu coûteuse, on peut se permettre d’ajouter des ingrédients plus « haut de gamme » ou de s’offrir un bon vin d’accompagnement. Puis ça, on adore ça parce que même si cette coupe est souvent en rabais, on peut la pimper afin d’en faire un délicieux repas que l’on peut servir sans gêne à nos invités.

Bref, pour cette recette, j’ai utilisé du bon fromage bleu que j’avais dans mon frigo. Accompagné de morceaux de poires, c’est simplement délicieux. Si vous n’aimez pas le fromage bleu, vous pouvez changer pour du brie et remplacer les poires par des morceaux de pommes. Ce sera un combo tout aussi bon et la marche à suivre restera la même.

Filets de porc aux poires et fromage bleu


Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de préparation : 25 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 6 à 8 portions

Ingrédients :

  • 2 filets de porc
  • 1 c. table de beurre
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 poires, coupées en petits dés
  • 2 tasses de vin blanc
  • ½ tasse de fromage bleu
  • Ficelle de boucher
  • Sel et poivre
  • 1 c. table d’huile végétale
  • 2 branches de romarin
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet

Marche à suivre :

  1. Préchauffer le four à 425 F.
  2. Faire fondre le beurre dans un poêlon.
  3. Faire cuire l’oignon pendant 3-4 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter les poires et le vin et faire mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé.
  5. Couper les filets de porc sur la longueur sans les détacher complètement (en portefeuille).
  6. Remplir les cavités avec le mélange de poires et parsemer de fromage bleu.
  7. Ficeler les filets de porc.
  8. Saler et poivrer les filets.
  9. Dans un poêlon allant au four, chauffer l’huile.
  10. Saisir les filets de porc en les retournant afin de dorer de chaque côté.
  11. Recouvrir de papier d’aluminium.
  12. Cuire pendant 12-13 minutes. Déposer les filets dans une assiette et les recouvrir avec le papier d’aluminium. Laisser reposer pendant quelques minutes.
  13. Pendant ce temps, remettre le poêlon dans lequel les filets ont cuit sur le feu. Ajouter le bouillon de poulet et les branches de romarin.
  14. Gratter le fond et laisser mijoter à feu moyen pendant 4-5 minutes.
  15. Servir les filets avec la sauce et des pommes de terre rôties.

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