L’automne c’est un beau moment pour cuisiner. On a encore des tonnes de beaux produits du Québec à utiliser et ils sont parfaits pour faire des repas réconfortants. Dans le cadre de la campagne Unis par l’amour du goût, le Chef Martin Patenaude est venu cuisiner chez moi et nous a préparé une soupe minestrone à se rouler par terre. Le tout accompagné de croûtons décadents faits avec amour.

Le secret d’une bonne soupe, c’est des ingrédients de qualité et la fraîcheur des produits qu’on utilise. C’est ce que Martin nous propose. Pour faire changement, nous avons décidé de vous faire une vidéo plus longue afin de profiter des conseils de Martin et de cuisiner en même temps que nous. Je vous suggère donc de vous procurer les aliments dont vous avez besoin au Provigo près de chez vous et de vous installer aux fourneaux. On cuisine tout en apprenant et on déguste le tout ensemble par la suite! Vous allez voir mon enthousiasme habituel, preuve ultime de mon amour pour les aliments d’ici, pour les produits du Choix du Président et pour la bonne bouffe simple, mais tellement goûteuse.

Vous en pensez quoi ? On commence ?

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Minestrone d’automne aux légumes racines et lentilles rouges, croûtons de pain rustiques aux herbes et parmesan


Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de préparation : 20 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 6 portions

Recette créée par Martin Patenaude, Chef Corporatif, Provigo et Écoles Culinaires Le Choix du Président

Ingrédients :

Minestrone :

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive (ou de beurre non salé)
  • 1 oignon blanc, haché
  • 2 carottes, en dés
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 2 panais, en dés
  • 1 petite rabiole (ou rutabaga, au goût), pelée et coupée en dés
  • 1 petit céleri-rave, pelé et coupé en dés
  • 1 petite courgette verte, en dés
  • 1 gousse d’ail, pelée et hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
  • 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
  • 1 pincée de flocons de piment Chili (facultatif)
  • 1 boîte de tomates entières (398 ml)
  • 1,25 l-1,5 L (5 à 6 tasses) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 80 ml (1/3 tasse) de lentilles rouges séchées
  • 2 os à soupe (facultatif)
  • Basilic frais haché, au goût
  • Sel et poivre du moulin

Croûtons :

  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Herbes séchées (thym, origan, basilic, etc.), au goût
  • Pain (au choix), déchiré avec les mains
  • Romano frais, râpé, au goût
  • Sel et poivre de moulin

Préparation :

Soupe :

  1. Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir l’oignon, les carottes, le céleri, les panais, la rabiole, le céleri-rave et la courgette. Ajouter ensuite l’ail, les herbes séchées et les flocons de piment Chili. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Assaisonner de sel et poivre.
  2. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, les lentilles et les os à soupe. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Croûtons (à préparer pendant que la soupe cuit) :

  1. Préchauffer le four à 425 ° Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans une petite casserole, chauffer l’huile d’olive avec l’ail et les herbes pendant 10 minutes.
  3. Dans un bol, mélanger les croûtons et quelques cuillérées d’huile aux herbes. Assaisonner de sel et poivre et bien mélanger.
  4. Cuire au four de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les croûtons commencent à dorer. Ajouter ensuite le romano. Poursuivre la cuisson et 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et doré.

Service :

Au moment de servir, garnir la soupe de basilic frais et de croûtons aux herbes et parmesan. Servir aussitôt.

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Décharge: Je suis ambassadeur Provigo. Je reçois un cachet pour ce billet. Par contre, toutes les opinions sont les miennes et n’impliquent que moi.