Photo : Nancy Bordeleau – Cinq Fourchettes

(Par Jennifer Martin de Folie Urbaine)  Hey, ce n’est pas parce qu’on entame le mois d’août que l’été est terminé! Même si le soleil se couche un tout petit peu plus tôt, nous avons encore des températures idéales pour cuisiner des recettes rafraîchissantes et savoureuses pour les journées chaudes que nous amène ce beau mois d’été.

Quand mes amis Étienne et Kim m’ont reçu à la maison, j’ai eu un coup de cœur pour la recette de ceviche concoctée pendant notre journée popote. C’est hyper simple à cuisiner, c’est rempli de saveurs et surtout c’est l’entrée idéale à servir pour mettre à l’honneur le goût frais de la mangue et de la coriandre.

Avec son petit zeste de lime, ce ceviche accompagnera parfaitement ton petit mojito sur le bord de la piscine et te fera sentir en mode estival encore quelques semaines.

Photo : Nancy Bordeleau – Cinq Fourchettes

Ceviche de pétoncles à la mangue et coriandre


Temps de cuisson : aucun

Temps de préparation : 25 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 4

Ingrédients :

  • 6-8 gros pétoncles très frais (U-10)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 lime
  • ½ mangue
  • 1 piment oiseau (épépiné ou non)
  • 2 oignons verts
  • 1/2 cuillère à thé d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre (Suggestion : celui framboise et cardamome de Maison Orphée)
  • ½ cuillère à thé de Sambal Oelek

Marche à suivre :

  1. Couper la mangue en petits cubes.
  2. Râper le zeste et extraire le jus de lime.
  3. Hacher la coriandre.
  4. Ciseler les oignons verts
  5. Retirer les pépins du piment oiseau pour une version moins épicée. Couper en fines lamelles.
  6. Couper les pétoncles en cubes.
  7. Ajouter l’huile de sésame, l’huile d’olive et Sambal Oelek.
  8. Saler et poivrer au goût.
  9. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
  10. Couvrir avec une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  11. Servir dans des coupes à Martini ou des verrines. Garnir d’une tranche de lime et de quelques feuilles de coriandre.

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