L’effet de cette salade aux épinards est le même qu’un beau rayon de soleil qui réchauffe notre visage au printemps. Ça fait du bien au moral et ça donne envie de courir tout nu dans la cour. EEEEEE,  je veux dire que ça donne envie d’en manger tous les jours. Excusez-moi, je manque de sommeil ! Je me sens tannante un peu.

Un peu de sérieux Nancy 

Non, mais, avouez que le mélange des couleurs est trop beau. Ça respire la vitamine ça les fourchettes. Puis, si vous trouvez des radis melon, vous allez voir, ce sont des petits bonheurs en bouche ! Personnellement, je les ai trouvés au Marché Jean-Talon. En saison, ils sont plus faciles à repérer en épicerie régulière, alors soyez patients au pire. Et comme ils durent super longtemps, faites-en des réserves ! Si vous n’en avez pas et que vous voulez tout de même faire cette salade, pas de panique, mettez des radis réguliers.

Bon appétit les amis !

 

 

Salade d’épinards au quinoa vinaigrette à l’orange


Temps de cuisson : 0 minute

Temps de préparation : 15 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 4

Ingrédients :

  • 8 tasses d’épinards frais
  • 8 tranches de radis melon, coupé en deux
  • 1 tasse d’edamame
  • 1/2 tasse de quinoa
  • 2 oranges, coupés en suprême
  • 4 c. table de canneberges séchées
  • 4 c. table de graines de citrouille
  • 4 c. table de noix de Grenoble, haché
  • 2 carottes moyennes, pelées et râpées
  • Sel et poivre au goût

Vinaigrette

  • ¼ tasse de jus d’orange
  • ¼ tasse de vinaigre de riz à l’ail
  • 2 c. thé de miso
  • 2 c. thé de gingembre haché finement
  • 1 c. table de sirop d’érable
  • Poivre

Marche à suivre :

  1. Monter votre salade.
  2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de votre vinaigrette.
  3. Arroser votre salade de vinaigrette selon votre goût. Conserver le reste au réfrigérateur.

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