Mon ingrédient secret pour une mousse au chocolat hors de l’ordinaire !

Name: Mon ingrédient secret pour une mousse au chocolat hors de l’ordinaire ! » Cinq Fourchettes
Prep time: 35 min
Cook time: 1 min
Yield: 6-8
Ingredients: Ingrédients pour le chocolat aux olives: 50-75 grammes d’olives vertes d’Espagne, dénoyautées 500 ml d’eau 125 grammes de sucre 125 grammes de chocolat noir 82 % Valor Ingrédients pour la mousse au chocolat: 170 grammes de chocolat noir 82 % Valor 60 ml d’huile d’olive extra-vierge Hacienda Guzmán 3 jaunes d’œufs 3 c. table d’eau tiède 1 pincée de fleur de sel 2 blancs d’œufs 1/8 c. thé de crème de tartre ¼ tasse (65 ml) de sucre Chocolat noir râpé, pour décorer

Desserts • Recettes

Nombre de portions:

6-8

Temps de préparation:

35 min

Temps de cuisson:

Temps de repos:

24h

Degré de difficulté: Moyen

Congélation: Non

Pour recevoir, Recette d’automne, Recette d’été, Recette d’hiver, Recette du printemps, Sans Gluten, Sans Noix, Sans produits laitiers

Ingrédients

Ingrédients pour le chocolat aux olives:

50-75 grammes d’olives vertes d’Espagne, dénoyautées
500 ml d’eau
125 grammes de sucre
125 grammes de chocolat noir 82 % Valor

Ingrédients pour la mousse au chocolat:

170 grammes de chocolat noir 82 % Valor
60 ml d’huile d’olive extra-vierge Hacienda Guzmán
3 jaunes d’œufs
3 c. table d’eau tiède
1 pincée de fleur de sel
2 blancs d’œufs
1/8 c. thé de crème de tartre
¼ tasse (65 ml) de sucre
Chocolat noir râpé, pour décorer

Préparation

Marche à suivre pour le chocolat aux olives:

Couper les olives en deux.
Les faire blanchir 2 fois en changeant l’eau chaque fois pour les dessaler un peu.
Faire fondre le sucre dans l’eau à feu moyen. Faire frémir 2 minutes.
Ajouter les olives et faire frémir à feux moyens doux pendant 15-20 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Laisser confire au frigo 24 heures.
Lorsque les olives sont confites, faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ajouter les olives confites.
Bien enrober.
Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
Mettre au frigo et laisser figer.
Casser le chocolat en écorce et déposer sur les verrines de mousse au chocolat.

Marche à suivre pour la mousse au chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Retirer du feu et laisser légèrement refroidir. Ajoutez l’huile, les jaunes d’œufs, l’eau et le sel. Fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Mousser les blancs d’œufs et la crème de tartre.
Ajouter ensuite le sucre et fouetter jusqu’à ce que ça forme des pics fermes.
Déposer la moitié de la préparation d’œufs blancs dans le chocolat et plier délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas brasser ou fouetter.
Ajoutez ensuite le reste et pliez la préparation jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Déposer dans 8 verrines.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

La mousse au chocolat est un dessert classique et apprécié de tous. Ça ne veut pas dire qu’il ne faut pas la réinventer de temps à autre en ajoutant des ingrédients inattendus ou une petite twist différente. Lors de ma visite au Sial, il y a quelques semaines, j’ai goûté à quelque chose de surprenant et qui m’a donné envie de vous concocter ce dessert goûteux qui plaira à vos convives.

Mousse au chocolat et Olives

Bon, ne capotez pas, je n’ai pas fait d’erreur de frappe. Je parle bel et bien de mélange d’olives et chocolat. Hey, que je vous vois cesser de lire ! Donnez-moi une chance et je vous surprends à coup sûr. Premièrement, j’ai utilisé une bonne huile d’olive pour faire ma mousse. Pas une cheap vendue au galon pour 5 $ là. Une vraie bonne huile d’olive d’Espagne, délicate et de qualité. Ça fait toute la différence surtout combinée avec un chocolat noir fin. Un pur délice.

Ensuite, vlà la petite touche funky ; je me suis concoctée des écorces de chocolat aux olives. OUI, OUI, aux olives. Le salé et le sucré des deux ingrédients principaux sont juste trop bons ! Encore, une fois, il faut choisir de bons ingrédients.

Où trouver les produits d’Espagne

Boutiques à Montréal

Olive&Olives: Marché Jean Talon: 7070, avenue Henri-Julien, Montréal
Olive&Olives: 3127 Rue Masson ,Montréal
Olives et Café Noir: 1109 Rue Beaubien E,Montréal
Fromagerie Hamel Boutique: à Ahuntsic-Cartierville: 975, rue Fleury Est, Montréal
Boutique de l’Est de Montréal: 9196, rue Sherbrooke Est, Montréal
Boutique du Marché Atwater: 138, avenue Atwater, 2e étage, Montréal
Boutique du Marché Jean-Talon: 220, rue Jean-Talon Est, Montréal
Boucherie Capitol: Marché Jean-Talon 7070, avenue Henri-Julien , MontréalFromagerie Atwater Marché Atwater 134 Avenue Atwater, Montréal
Boucherie de Tours: 138 Avenue Atwater, Montréal
Boucherie du Marché : 224 Place du Marche du N, Montréal
Le Maître boucher: 5719 Av de Monkland, Montréal
Le saucissier du marché: 244 Place du Marché, Montréal
Terrines & Pates Épicerie: 138 Avenue Atwater, Montréal
Latina: 1434 Rue Sherbrooke Ouest, Montréal
La Vieille Europe: 3855 Boulevard Saint-Laurent, Montréal

Boutiques en ligne

Solfarmers: https://www.solfarmers.ca/
Siete Foods: https://sietefoods.com/
The Gourmet Warehouse: https://gourmetwarehouse.ca/

Décharge : Ce billet est commandité par le bureau économique et commercial d’Espagne . Les textes et opinions sont toutefois les miens et n’impliquent que moi !

Publié le 25 mai 2018

2 réponses

serrurerie Versailles dit :

31 mai 2018 à 4:04 am

Excellente recette, tous les détails et bien écrit, je vous remercie!

Répondre
1. Cinq Fourchettes dit :
  
  6 juin 2018 à 9:42 am
  
  Merci beaucoup ! C’est très apprécié !
  
  Répondre