Ma mère me racontait l’autre jour qu’elle n’avait jamais à peu près cuisiné la patate douce. En fait, la seule fois qu’elle l’a fait, c’est quand nous étions bébé pour en faire des purées. Je dois avouer que, jusqu’à tout dernièrement, c’était pareil pour moi. Je ne connaissais pas tant ce légume, je ne savais pas comment l’apprêter ni avec quoi le servir… Pourtant! C’est tellement un légume exceptionnel!

Saviez-vous que la patate douce (que plusieurs appellent la patate sucrée) est remplie d’éléments nutritifs et que ne contient pas une graine de gras? Qu’il y a plus de fibres dans une patate douce moyenne que dans un sachet de gruau? Qu’on y retrouve quatre fois plus de vitamine A que l’apport quotidien recommandé (les lapins doivent manger beaucoup de patates douces!)? Qu’une seule patate douce moyenne contient que 103 calories et que son apport en sucre est très faible, ce qui est idéal pour les personnes diabétiques! Wow!
On a donc avantage à la mettre beaucoup plus souvent au menu. D’autant plus que ce n’est pas très cher, qu’une seule patate est nécessaire pour faire cette succulente soupe et que c’est tellement savoureux!
J’ai préparé un petit tableau pour vous aider à les faire cuire. À conserver pas trop loin! 😉
J’ai été très étonnée d’apprendre qu’il existe plusieurs sortes de patates douces en vente au Québec. Voici un tableau avec leurs caractéristiques pour mieux les connaître.
Je vous invite à aller fouiner sur le site de l’Institut de marketing pour la patate douce américaine. Ça regorge d’idées recettes! Je me promets d’essayer la salade de patates douces avec saucisses grillées. Ça me parle pas mal!
 

Potage de patates douces au cari et lait de coco


Portions : 4



Ingrédients

  • 1 grosse patate douce pelée et coupée en cubes
  • 1 petit oignon jaune coupé en dés
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 c. à table de poudre de cari jaune
  • Une pincée de cayenne
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 2 boîtes de conserve de lait de coco de 400 ml (donc 800 ml total)
  • 2-3 tasses de bouillon de légumes
  • Un peu d’huile d’olive

Marche à suivre :

  1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Y faire revenir l’oignon quelques minutes puis ajouter l’air. Bien brasser.
  2. Ajouter la patate, le cari, la cayenne, le sel et le poivre. Bien brasser et laisser cuire pendant 5 minutes en brassant souvent.
  3. Ajouter le lait de coco et amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes (les patates doivent être très tendres).
  4. Transférer le potage dans le mélangeur et actionnez-le pour en faire une purée. Remettre dans le chaudron. Ajouter le bouillon de légumes ou de poulet au goût pour obtenir la consistance qui vous plaît le plus.
  5. J’ai servi mon potage avec une cuillère de crème sure, un peu de coriandre et quelques pois chics grillés au four (voir recette plus bas).

 

pois chiches épicés grillés au four




Ingrédients

  • 1 boîte de conserve de pois chiches égouttés (environ 1 1/2 à 2 tasses)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à table de poudre de cari jaune
  • 1/4 c. à table de sel
  • 1/2 c. à table de poudre d’ail
  • 1/2 c. à table de gingembre en poudre
  • Une pincée de cayenne

Marche à suivre :

  1. Préchauffer le four à 400 F.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
  3. Étendre les pois chiches sur une plaque à biscuit recouverte d’un papier parchemin.
  4. Mettre au four de 25 à 30 minutes. Les pois devraient être bien croustillants.
Décharge : Malgré que cette recette soit commanditée par l’Institut de marketing pour la patate douce américaine, les idées et opinions sont les miennes et n’engagent que moi.