(Par Dominique Quintal) Ce n’est pas un secret… J’aime la boisson ! Bien peu pour « l’effet enivrant » (je n’ai plus 20 ans !), mais beaucoup plus pour l’explosion en bouche que procure un petit drink « sul fly » ou encore, en version dessert ou cocktail huppé autour d’une table entre amis. L’alcool, c’est l’éden de tout gourmand… Ciel, j’ai péché !

Je n’ai jamais caché mon amour inconditionnel pour ces fameuses boissons à la crème alcoolisées. L’Amarula n’y fait pas exception. Ces boissons à la crème, bien que délicieuses seules
sur la glace, nous ouvrent directement les portes du paradis de la créativité culinaire. En café, en dessert ou en cocktail, les variantes possibles sont exponentielles et sans frontière. Il ne suffit que d’un peu d’imagination pour rendre hommage à cet élixir crémeux.

Voyant, du coin de mon œil fatigué d’étudiante en fin de session qui travaille à temps plein tout en
rénovant sa maison, la période des Fêtes arriver, j’avais envie de partager avec vous 5 recettes faciles à réaliser sans souci et, surtout dans mon cas, ans perte de temps (et de sourire) avec de l’Amarula.

Malgré la surprenante simplicité de leur marche à suivre respective, le résultat saura épater la galerie et vous pourrez, de votre côté, recevoir vos invités tout propre et fraîche comme une rose (avouez qu’il vous est déjà arrivé d’ouvrir la porte à la visite avec de la meringue dans le toupet et votre tablier enfariné en guise de robe de soirée !). Exit, les cinquante étapes compliquées… Sortez
votre mélangeur, prêt, partez !

Joyeux Noël et bonne année !

Pssssttt ! Comme je suis certaine que vous allez succomber au goût divin de l’Amarula, je vous invite à visiter le amarula.com. Une quantité incroyable de recettes (dont certaines en collaboration avec le Dieu du Fourneau Ricardo) vous y attendent avec un visuel particulièrement alléchant. Si vous êtes comme moi, le plus complexe sera sans doute de ne pas tenter de toutes les essayer durant la même soirée !

• 8 onces de chocolat noir
• 6 œufs entiers
• 2 c. à table d’eau
• 2 onces d’Amarula

Marche à suivre :

1. Casser le chocolat en morceaux et les placer dans un bol allant au micro-ondes. Y ajouter les 2 c. à table d’eau puis faire fondre au micro-ondes.
2. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Réserver les jaunes.
3. Battre en neige les blancs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
4. Mélanger les jaunes d’œufs et le chocolat fondu.
5. Ajouter, petit à petit, le mélange de chocolat aux blancs montés en neige. Y aller délicatement afin de ne
   pas casser l’appareil.
6. Verser le mélange dans 8 verrines.
7. Ajouter, dans une pipette, l’Amarula et piquez-la dans votre mousse. Vos invités adoreront verser eux-même la boisson à la crème tout juste avant de savourer votre dessert.
8. Décorer selon vos fantaisies.

Ingrédients :

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de sucre (séparée ¾, ¼)
• 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée (séparée ¼, ¼)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de lait
• 1/4 tasse d’huile végétale
• 1 c. à thé d’essence de vanille
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1 1/4 tasse d’eau bouillante
• 1/2 tasse d’Amarula

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans un bol, mélanger la farine, 3/4 tasse de sucre et 1/4 tasse de poudre de cacao. Ajoutez la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger de nouveau.
3. Ajouter au mélange le lait, l’huile et la vanille et mélanger jusqu’à homogénéité. Vous aurez alors une
   pâte extrêmement épaisse.
4. À l’aide d’une spatule, déposer la pâte dans un moule carré allant au four de 8 pouces légèrement graissé. Étendre pour couvrir toute la surface.
5. Dans un bol, mélanger la cassonade, le reste de sucre puis le reste de la poudre de cacao. Saupoudrer sur la pâte.
6. Faire bouillir l’eau et l’Amarula. Verser sur le mélange.
7. Cuire au four 45 minutes. Il est normal que le gâteau semble ne pas être cuit. C’est normal. Laisser le refroidir. C’est un gâteau poudding, une sauce sera présente dans le fond du plat.
8. Garnir au choix avec de la fleur de sel, une cuillère d’Amarula ou de la crème glacée !

• 100 grammes de beurre non salé ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 2 œufs entiers
• 1 c. à soupe d’essence de vanille
• 3/4 tasse de farine tout usage
• 1 c. à table de poudre de café instantané
• 2 c. à table d’eau bouillante
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
•  50 grammes de beurre non salé ramolli
• 2 tasses de sucre en poudre
• 1/4 tasse de boisson à la crème Amarula

Marche à suivre :

1. Réchauffer le four à 350 F.
2. À l’aide d’un batteur électrique, monter le beurre et le sucre en crème. Le mélange devrait être très pâle et onctueux. Ajouter les œufs un à la fois puis la vanille.
3. Dans un autre bol, dissoudre le café dans l’eau bouillante.
4. À l’aide d’une spatule, ajouter puis mélanger la moitié de la farine à l’appareil beurre/sucre. Ajouter le café puis la deuxième demie de farine et la poudre à pâte.
5. Déposer dans 12 moules à cupcakes puis cuire 18-20 minutes au four.

Pour la crème au beurre :

1. Battre le beurre en crème et ajouter la moitié du sucre en poudre.
2. Ajouter l’Amarula puis la deuxième moitié de sucre en poudre.
3. Réfrigérer jusqu’à une consistance ferme, mais lisse.
4. Garnir les cupcakes.

Ingrédients :

• 1/2 onces de liqueur de café
• 2 onces d’Amarula
• Glace

Marche à suivre :

1. Verser la liqueur de café dans un verre.
2. Ajouter la glace.
3. En utilisant le dos d’une cuillère, verser délicatement les 2 onces d’Amarula.
4. Servir.

• 10 onces de café corsé
• 1 once de lait
• 1 once de boisson à la crème Amarula
• sucre au goût

Marche à suivre :

1. Verser le café dans une grande tasse
2. Sucrer si désirez
3. Faire mousser le lait et la boisson à l’Amarula
4. Verser la mousse sur le café.