À l’occasion du Festival
de la Gibelotte Sorel-Tracy, on m’a donné le défi de faire de une recette
de ce met typique de cette région. En fait, on m’a demandé de réinventer la
Gibelotte de Sorel à la manière Cinq Fourchettes.
Fouillez-moi pourquoi, mais la première chose qui m’est
venue à l’esprit, c’est de la poutine!
« De la poutine?! », m’a répondu incrédule celui
qui poussait le panier à l’épicerie. « Oui! Ça ne peut qu’être bon de la
poutine à la Gibelotte! Deux mets traditionnels québécois dans la même
assiette, ça ne peut qu’être génial! », ai-je tenté de le rassurer.
En fait, de la Gibelotte, c’est un mot-valise. C’est gibier
et lotte mixés ensemble. Donc, vous comprendrez que pour y arriver, ça prendre
du gibier et de la lotte! À ça, on rajoute une sauce au bouillon de bœuf, des
carottes, du maïs, du lard salé, des patates et des oignons.
Cette recette est devenue tellement populaire à Sorel qu’un
festival en son honneur
a été créé il y a 37 ans! Cette année, les
festivaliers ont rendez-vous du 4 au 12 juillet prochain. Entre les spectacles de Marie-Mai, des Cowboys
Fringants, de Louis-Jean Cormier et de Daniel Bélanger, il sera possible de
goûter à de la gibelotte d’inspiration mexicaine ou méditerranéenne ou de
participer à un tournoi de pêche en famille!

 

Après avoir popoté mon idée de poutine à la Gibelotte de
Sorel, pouvez-vous croire que ça se battait pour pouvoir piger dans mon assiette!
Même le chum m’a prévenue : « Tiens-toi prête! C’est sûr qu’un chef
t’appelle pour t’acheter les droits sur ta recette! »
En attendant que je devienne millionnaire avec les droits
sur ma poutine, je serais curieuse de connaître VOTRE recette préférée de
Gibelotte!  Écrivez-la moi dans les
commentaires en bas ici. Dites-moi si vous en avez déjà mangée? Avez-vous aimé
ça? Et quel est, selon vous, le fameux ingrédient secret de la vraie de vraie
Gibelotte de Sorel? J’ai hâte de vous lire!

Poutine à la Gibelotte


 
Ingrédients (pour
une bonne portion:
  • 1 pomme de terre Russet tranchée en bâtonnets
  • 2 tranches de bacon coupées en petits morceaux
  • 1 grosse saucisse de gibier
  • 50-75 g de lotte
  • ½ carotte coupée en brunoise (en petits dés)
  • ¼ tasse de maïs en grain
  • 3 rondelles d’oignon rouge
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 1 tasse d’eau
  • ¼ tasse de bière rousse
  • Une poignée de fromage en grain
  • Sel et poivre
  • Gras de canard ou huile à friture
Étapes :
  1. Faire bouillir dans un chaudron d’eau la saucisse pendant une dizaine de minutes.
  2. Pendant ce temps, faire dorer le bacon dans une poêle. Retirer le bacon et éponger avec
    du papier absorbant. Enlever un peu de gras dans la poêle et faire revenir les
    oignons quelques minutes. Une fois bien dorés, les retirer de la poêle.
  3. Quand la saucisse est cuite, la retirer de l’eau et la trancher en rondelles minces.
    Les déposer dans la poêle et bien les faire dorer des deux côtés.
  4. Toujours dans la même poêle, faire cuire le poisson. Pour ma part, j’avais une belle
    tranche de filet. J’ai fait cuire 1 minute de chaque côté.
  5. Ajouter les carottes dans l’eau de cuisson de la saucisse et faire bouillir 2-3
    minutes. Égoutter.
  6. Réserver les carottes, la saucisse, le bacon, les oignons et le poisson au chaud.
  7. Dans la même poêle qui a servi à faire cuire le bacon, verser la bière et faire
    réduire à feu vif de moitié.  Bien racler
    le fond pour en enlever toutes les saveurs. Ajouter l’eau, la pâte de tomate,
    le cube de bouillon de bœuf et bien mélanger. Faire mijoter à feu moyen jusqu’à
    épaississement. Saler et poivrer au goût.
  8. Faire fondre le gras de canard dans un chaudron et quand il est bien chaud, ajouter
    les patates. Les retirer une fois bien dorées et bien saler.
  9. Déposer dans une grande assiette les frites, ajouter les saucisses, les carottes, le
    bacon, les oignons, le maïs, le fromage en grain et le poisson. Arroser
    généreusement de sauce. Savourer! J
Je ne suis pas toute seule qui aime pimper les mets
traditionnels. Regardez cette vidéo de Felipe St-Laurent, le chef de la boutique de charcuteries
de luxe « Ils en fument du bon », située au marché Jean-Talon, à
Montréal, qui réussi à mettre tous les ingrédients de la gibelotte dans une
saucisse!Ça l’air délicieux!

Les rendez-vous Loto-Québec

Le métier de divertisseur de Loto-Québec s’exprime par son
engagement envers les Québécois en apportant son soutien à 110 évènements à travers le Québec : les rendez-vous
Loto-Québec
dont le Festival de la Gibelotte de Sorel.
Cette année, les rendez-vous Loto-Québec célèbrent leur 10e anniversaire : 10 ans de festivités
partout au Québec!