macaroni au fromage - Cinq Fourchettes
La mode est au mac & cheese. Plus personne ne dit
« macaroni au fromage ». Ça fait plus glamour en anglais, j’imagine.
N’empêche que mes ouailles adorent la chose. Si on demande
au plus vieux quel serait le dernier repas qu’il mangerait avant de passer à la
chaise électrique, il dirait : du macaroni au fromage!
L’affaire, c’est que lui ne jure que par le macaroni jaune
de Michelinas. Celui qui est une semaine sur deux en vente à 99 cennes au Super
C. « Ben là, on peut pas toujours lui laisser manger ça. M’semble que ce
n’est pas super nutritif ces affaires-là. Ça doit être plein de sel »,
déplore régulièrement son père quand il me voit sortir la boîte du congélateur.
Pourtant, du mac & cheese, ça ne coûte pas cher la tonne
à faire, je vous jure. Si on fait un prorata vitamine/cenne, celui maison monte
sur la première marche du podium! Hahaha!
Il y a autant de façon de faire du macaroni au fromage qu’il
y a de sauces à spagh et de soupes aux légumes dans le monde. Ici, je vous
propose un compromis entre le macaroni aux tomates de votre mère et un mac
& cheese réinventé.
Ah oui! Mon truc pour rendre ce plat super croustillant est
d’ajouter 2-3 c. à soupe de chapelure Panko mélangés à 1 c. à soupe de beurre.
On émiette le tout sur le dessus avant de passer sous le grill quelques
minutes. Vous m’en reparlerez!

macaroni au fromage - Cinq Fourchettes


Macaroni au fromage


Ingrédients (pour un gros chaudron comme sur la photo)
  • La moitié d’un gros sac de macaroni (ou des springs!)
  • 450g de bœuf haché (ou de veau ou de cheval ou de votre choix)
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 oignon coupé en dés
  • 3 grosses tomates coupées en dés (ou 28 onces de tomates en dés en conserve)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 ½ tasse de fromage mozzarella (ou cheddar ou à votre choix)
  • 1 tasse de crème sure légère (ou entière : selon votre tour de taille)
  • 2-3 c. à soupe de chapelure Panko (facultatif)
  • 1 c. à soupe de beurre fondu (facultatif):
     Étapes :
  1. Faire cuire les nouilles dans un grand chaudron d’eau bouillante salée. Égoutter et remettre les pâtes dans le chaudron.
  2. Dans une poêle, faire dorer l’oignon dans 1 c. à soupe d’huile d’olive (ou végétale, de canola, de beurre, à votre goût!). Ajouter l’ail puis bien brasser quelques minutes. Ajouter la viande et faire brunir. Pour un meilleur goût, toujours faire cuire la viande à haute température. Plutôt que bouillir, elle cuira. C’est mieux!
  3. Ajouter les tomates. Porter à ébullition et retirer du feu. Ajouter la crème sure que 1 tasse du fromage. Bien mélanger.
  4. Transférer dans le grand chaudron où sont les pâtes. Bien mélanger. Saupoudrer du restant du fromage, de la chapelure Panko et du beurre fondu.
  5. Réchauffer au four une dizaine de minutes pour passer sous le grill jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.
Régalez-vous!
Quelle est votre recette de macaroni au fromage préférée?