Penne carbonara bon pour la balance! Cinq Fourchettes

Du bacon, du parmesan, de la crème et des pâtes mélangés ensemble, ça ne peut qu’être bon dans yeule!… Mais aussi, rough sur le gras de péteux…

 

Mais d’où vient « carbonara ». Qu’est-ce que ça veut dire? C’est parce que les inventeurs du plat seraient des charbonniers italiens (carbonari) qui passaient le plus clair de leur temps dans les forêts à fabriquer du charbon de bois. Ces travailleurs auraient mis au point ce plat de pâtes unique et roboratif avec les produits les plus facilement disponibles en montagne : des œufs, du lard et du fromage.

Selon une autre version, les pâtes, largement saupoudrées de poivre noir, auraient dans l’assiette une certaine ressemblance avec le charbon (carbone).

Voilà, on se couchera moins niaiseux ce soir!

En attendant, je vous propose une version plus santé de ce plat (et sans charbon!). 

Penne carbonara


Ingrédients (pour 4 portions): 

  • 6 onces de spaghettis (ou n’importe quelle pâte au goût) non cuits
  • 1 grosse c. à table de beurre
  • 4 tranches de bacon (enlever les parties visibles de gras) coupées en petits morceaux
  • 1 échalote française émincée
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2/3 tasse de substitution d’oeuf 
  • 1/4 tasse de fromage Romano faible en gras
  • 1 c. à soupe de persil émincé
  • Poivre noir frais

Étapes : 

  1. Faire cuire le spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante (vous savez faire cuire du spagh quand même!). 
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive. Ajouter le bacon, l’échalote et l’ail. Faire cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes. 
  3. Égoutter le spaghetti, puis ajouter à la poêle. Ajouter les oeufs et le fromage et bien mélanger jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. 
  4. Ajouter le persil et le poivre puis servir. 

Informations nutritionnelles pour 3/4 tasse : 288 calories, 4 g de lipides, 36 g de glucides et 16 g de protéine. 7 PP