Je n’ai jamais été fan de côtelettes de porc. Je crois que ça vient d’un petit traumatisme de jeunesse. Je me rappelle de gosser sur le maudit os et de mastiquer éternellement des morceaux de gras. Je détestais pour mourir.

En vieillissant et en apprenant à cuisiner, ce que ma mère ne savait clairement pas faire, j’ai compris que le porc, ça se mange légèrement rosé. J’ai aussi abandonné l’idée des côtelettes avec os. Je préfère de loin celles sans os. Ajoute à ça du fromage et c’est le paradis l’ami !

Côtelettes de porc farcies aux deux fromages


Temps de cuisson : 14 à 21 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

Degré de difficulté : facile

Portion : 4

Ingrédients

  • 1 c. table d’huile d’olive
  • 1 c. table de beurre
  • 1/2 tasse fromage ricotta
  • 1/2 tasse fromage Oka, râpé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à soupe basilic frais, ciselé
  • 1/4 c. à thé poivre
  • 4 côtelettes de porc désossées

Marche à suivre :

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Dans un bol, mélanger les fromages, l’ail, le basilic et le poivre.
  3. Couper les côtelettes dans le sens de la longueur pour former une pochette (en portefeuille).
  4. Farcir les côtelettes en répartissant le mélange de fromages en 4 parties égales. Vous pouvez refermer à l’aide de ficelle de boucher ou laisser ainsi.
  5. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen et faire colorer les côtelettes farcies 2 à 3 minutes de chaque côté.
  6. Poursuivre la cuisson au four à 350 F pendant 10 à 15 minutes. Ça se peut que le fromage s’échappe un peu de la côtelette, aucun stress. Il suffit de le recueillir et le déposer sur la viande. Aussi, tout dépendant de l’épaisseur de votre côtelette, ajuster le temps de cuisson. Le porc se mange rosé.
  7. Servir avec les accompagnements de votre choix.

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