Tartare de boeuf et ses croustilles de parmesan

Me suis énervée un brin hier soir. C’est qu’il y avait beaucoup d’invités à ma table.  J’avais envie d’en mettre plein la vue, pis je pense que ça été réussi. Cette entrée est une excellente recette pour s’initier au tartare de boeuf. Il y a quelques semaines j’avais acheté un filet mignon de boeuf entier au Costco. Pour 50 quelques dollars, ça m’a donné 13 filets mignons d’un bon pouce de hauteur et un Ziploc rempli de cubes (les bouts du filet). Un excellent investissement! J’ai donc pris le Ziploc pour faire ce tartare.

 

Tartare de boeuf et ses croustilles de parmesan


Portions : 6

 

Ingrédients

  • 450 gr de filet de boeuf coupé en petits dés
  • 1 c. à thé d’ail pelé et haché
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 2 c. à thé de soya
  • 2 c. à soupe de coriandre, fraîche et hachée
  • 1 c. à soupe de moutarde forte
  • 1 à 2 c. à thé de sauce Tabasco
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • 3 tomates séchées dans l’huile, hachées
  • Sel et poivre
  • 1/2 tasse de fromage parmesan râpé (pour les croustilles)

Marche à suivre :

  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients.
  2. À l’aide d’un emporte-pièce carré ou rond, répartir le tartare au centre de chaque assiette.
  3. Chauffer le four à broil. Sur une plaque à biscuits couverte de papier d’aluminium, faire des petits tas de fromage (comme si on faisait des biscuits).
  4. Cuire 5-6 minutes. Le fromage doit être doré sans être brûlé. Laisser refroidir.