(Par Chloé Drouin) Ça arrive assez souvent d’être tellement occupé qu’on manque d’inspiration pour créer un souper original, goûteux et santé. On se rabat donc à manger des pâtes simples et une sauce achetée chez l’épicier du coin. Bien que ce soit délicieux et rapide, nous ne consommons donc pas toujours notre dose de légumes et souvent nous mangeons plusieurs soirs de suite des pâtes puisque nous avons toujours des restants. Nous vous avons donc concoctés des recettes de pâtes végétariennes. Un substitut rapide et santé pour vos pâtes, qui peut se manger avec une sauce maison ou une sauce de chez l’épicier. Ces recettes vous offrent un moyen d’incorporer plus de légumes dans votre assiette sans vous priver du goût.

Pâtes courgettes au pesto


Temps de cuisson : 7 minutes

Temps de préparation : 5 minutes

Degré de difficulté : facile

2 portions

Ingrédients

  • 3 tasses de basilic frais
  • 3 gousses d’ail
  • ½ tasse de parmesan
  • Jus d’un demi de citron
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse d’amandes
  • Sel et poivre (au goût)
  • 2 courgettes, coupées en spirales

 Étapes

  1. Dans un robot culinaire, mélanger le basilic, l’ail, le parmesan, le jus de citron, l’huile d’olive, les amandes, le sel et poivre. Broyer le tout jusqu’à ce que vous obteniez une texture pâteuse (ex. la texture d’une pâte de tomate).
  2. Faire bouillir de l’eau dans un chaudron.
  3. Blanchir les courgettes spiralisées dans l’eau bouillante pendant 15-20 secondes.
  4. Égoutter les courgettes et les mettre dans une poêle à feu doux avec votre mélange pâteux de pesto.
  5. Faire sauter vos nouilles de courgettes dans la poêle afin qu’elles soient complètement recouvertes de sauce pesto, le temps de 5 minutes.
  6. Retirer du feu et placer le tout dans des assiettes.
  7. Garnir vos pâtes de feuilles de basilic déchirer et de gros morceaux de parmesan et d’amandes pour la décoration.

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Pâtes de patates douces à l’arrabiata


Temps de cuisson :40 minutes

Temps de préparation : 5 minutes

Degré de difficulté : facile

2 portions

Ingrédients

  • 1 c. thé huile d’olive
  • 1 tasse  d’oignon, finement haché
  • 4 gousses d’ail, finement hachées
  • ½ tasse de vin rouge (je recommande un pinot noir)
  • 1 c. à table sucre granulé
  • 1 c. à table basilic frais
  • 1 c. à thé flocons de chili
  • 2 c. à table pâte de tomate
  • 1 c. à table jus de citron
  • ½ c. à thé thym sec
  • ½ c. à thé poivre moulu
  • 1 ½ tasse de tomates en dés en conserve
  • 2 c. à table persil frais, haché
  • 2 patates douces, pelées et coupées en spirales
  • Fromage feta (quantité au goût)

Étapes

  1. Faire revenir l’oignon, l’ail et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  2. Ajouter le vin rouge pour déglacer la poêle et ajouter le reste des ingrédients (sauf les patates douces, le fromage feta et le persil).
  3. Laisser mijoter à couvert pendant 30-40 minutes.
  4. Blanchir les patates douces spiralisées dans l’eau bouillante pendant 30-40 secondes.
  5. Égoutter les patates douces et faites-les sauter dans la poêle avec votre sauce à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que vos pâtes soient complètement recouvertes de sauce.
  6. Retirer du feu et placer le tout dans des assiettes.
  7. Garnir vos pâtes de fromage feta et de persil fraisde pour la décoration.

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