(Par Marie-Christine Tremblay) J’ai préparé cette recette de salade pour la première fois un soir d’été où il ne restait plus grand-chose dans mon frigo. C’est drôle, mais c’est souvent dans ce contexte que je prépare les meilleures recettes. En plus, il faisait trop chaud dehors pour faire fonctionner mon four, donc dans ce temps-là, j’en profite pour faire du barbecue!

Cette salade est facile et rapide à faire et elle est très goûteuse. Pour la cuisiner, j’ai utilisé des biftecks français, car c’est ce que j’avais à la maison, mais vous pourriez la faire avec d’autres coupes de bœuf. De plus, au lieu d’utiliser des herbes séchées, vous pourriez utiliser des herbes fraîches. Les canneberges séchées, quant à elles, pourraient être remplacées par des bleuets déshydratés et je crois même que des cerises séchées pourraient aussi convenir. C’est un autre point intéressant avec cette recette, les ingrédients peuvent facilement être substitués par d’autres, selon ce que vous avez à portée de main.

Salade d’épinards, bœuf, feta et canneberges


Portion : 4
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Degré de difficulté : facile

Ingrédients :

Vinaigrette:

  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ¼ de tasse de vinaigre balsamique
  • ½ cuillère à thé de miel
  • ¼ de cuillère à thé de basilic séché
  • ¼ de cuillère à thé d’origan séché

Salade:

  • 8 tasses de bébés épinards
  • 4 biftecks français (environ 200 grammes chacun)
  • 1 tasse de feta émiettée ou coupée en petits dés
  • 2 oignons verts hachés finement
  • 1 tasse de canneberges séchées non sucrées
  • Poivre au goût

Préparation :

  1. Préchauffer le barbecue;
  2. Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mélanger. Si la vinaigrette est trop relevée, vous pouvez ajouter ½ cuillère à thé de miel supplémentaire. Réserver.
  3. Poivrer généreusement les biftecks et les faire griller selon la cuisson désirée. Laisser reposer;
  4. Mettre les épinards dans un saladier, ajouter les oignons verts hachés et la vinaigrette. Poivrer au goût et mélanger;
  5. Couper les biftecks de bœuf en lanières minces;
  6. Répartir la salade dans quatre assiettes. Garnir chaque portion avec ¼ des lanières de bœuf, ¼ de la feta émiettée et ¼ des canneberges séchées.

Bon appétit!

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