Des raviolis maison svp Cinq Fourchettes

Des raviolis maison S.V.P

J’ai eu envie récemment de cuisiner des pâtes farcies, avec la Farina 00 PC Collection Noire pour pâtes que j’ai reçue récemment. Je me suis donc lancée dans la confection de tortellinis et eeeeeeeee FAIL ! Même s’ils étaient délicieux, je ne les aurais jamais servis à ma visite parce qu’ils étaient laids sans bon sens. C’est dommage, car c’est incomparable comme goûts des pâtes farcies faites maison. Je me suis donc rabattu sur des raviolis maison ! Plus facile à faire pour mes gros doigts maladroits !

Ben voyons

Vous vous dites peut-être : sérieusement ? Elle cuisine beaucoup pourtant et elle n’y arrive pas ? Ben oui ! Que voulez-vous, je suis vraiment, mais vraiment nulle pour tout ce qui touche la dextérité fine. C’est probablement pourquoi je rushe toujours pour faire de beaux desserts. Par contre, je n’abandonne jamais (ou presque). Un jour, je serai capable de faire des tortellinis et vous serez les premiers à le savoir ! En attendant, je vous propose une super recette à faire pour votre famille et qui demande très peu de dextérité. Merci la vie ! Ha ha ha !

Des raviolis maison svp Cinq Fourchettes

Farina 00 PC Collection Noire

Il est important quand on fait des pâtes d’utiliser la bonne farine. La Farina 00 PC Collection Noire est parfaite pour ça. Vous ne pouvez pas manquer votre coup ! C’est tellement simple que c’est presque gênant. Si vous ne voulez pas faire la même erreur qu’un des participants à l’émission « Le Chef ! », prenez des notes. C’est vraiment important de bien fariner votre comptoir pour ne pas que la pâte colle sur ce dernier. Il faut aussi conserver la pâte non utilisée en dessous d’un papier cellophane pour ne pas qu’elle sèche. C’est juste ça ! Le reste se résume à faire du bricolage comme quand on était jeune avec de la pâte à modeler.

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Tomates Cerises Rôties Dans L’huile Avec Ail, Origan Et Basilic PC Collection Noire

Ces petites tomates sont simplement délicieuses. Je les ai entre autres utilisées pour me faire une garniture à focaccia *. En fait, pour dire vrai, il ne m’en reste plus. Je les ai toutes utilisées ! Elles sont tellement goûteuses. La parfaite combinaison de texture et de goût. C’est comme si on avait le bon goût d’une tomate séchée dans l’huile tout en conservant le côté moelleux de la tomate. Un énorme coup de cœur pour ce produit.

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Condiment Au Piment Doux Sambal Matah PC Collection Noire

Je n’ai pas eu le temps d’utiliser ce beau mélange de piments cerises, d’échalotes, d’ail et de citronnelle. Je l’ai par contre ouvert pour y goûter et ce sera assurément utilisé sur une grillade cet été. Je le vois aussi dans un bon burger au poisson. Ce condiment fera la joie des amateurs de saveurs indonésiennes.

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Raviolis maison à la saucisse et parmesan


Temps de cuisson : 6-8 minutes pour les raviolis

Temps de préparation : 90 minutes

Degré de difficulté : moyen

50-60 selon la grosseur

Ingrédients pour les raviolis

Pour les pâtes :

  • 4 gros œufs
  • 1 c. table d’eau
  • 2 ½ tasses de Farina 00 PC Collection Noire

Pour la farce * :

  • Un peu d’huile d’olive
  • 450 grammes de chair à saucisse
  • Un peu d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 1/3 tasse de parmesan, râpé
  • Poivre et sel

Pour accompagner les raviolis maison :

  • Sauce marinara
  • Basilic au goût
  • Parmesan au goût
  • Sel et poivre

*pour la farce, plusieurs variantes sont possibles. N’hésitez pas à vous éclater en cuisinant ! Vous pourriez ajouter des épinards, de la ricotta ou un autre fromage. Tout est possible.

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Marche à suivre pour les pâtes avec un batteur sur socle

  1. Battre les œufs et l’eau.
  2. Ajouter la farine et la semoule de blé et pétrir avec le crochet à pétrissage jusqu’à ce qu’une boule se forme.
  3. Déposer sur un plan enfariné et continuer de pétrir 2-3 minutes.
  4. Badigeonner la boule de pâte d’huile et déposer dans un bol recouvert d’un linge pendant 30 minutes.
  5. Couper la pâte en 4 morceaux.

Marche à suivre pour les pâtes à la main

  1. Déposer la farine sur votre plan de travail.
  2. Former un puits et déposer les œufs et l’eau.
  3. Battre à la fourchette les œufs et l’eau en incorporant le plus de farine possible au mélange humide avant de la pétrir à la main.
  4. Mélanger jusqu’à l’obtention du boule de pâte ferme.
  5. Pétrir 3-4 minutes avec vos mains.
  6. Badigeonner la boule de pâte d’huile et déposer dans un bol recouvert d’un papier cellophane pendant 30 minutes.
  7. Couper la pâte en 4 morceaux.

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Faire la farce

  1. Dans un poêlon, chauffer l’huile.
  2. Faire brunir la chair à saucisse tout en s’assurant de la défaire en petit morceau.
  3. Égoutter pour retirer un peu de gras de cuisson et laisser la viande refroidir.
  4. Ajouter l’œuf et le parmesan.
  5. Bien incorporer.
  6. Saler et poivrer.

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Faire les raviolis

  1. Laminer la pâte 1 morceau à la fois en commençant par la plus grande ouverture (1) sur le laminoir.
  2. Laminer jusqu’à l’épaisseur 5 sur le laminoir.
  3. Étendre la pâte sur le comptoir légèrement fariné.
  4. Couper la pâte en deux.
  5. Déposer, approximativement, 1 c. table de farce à des intervalles réguliers (en laissant l’espace nécessaire pour couper les raviolis avec un emporte-pièce).
  6. Recouvrir avec le 2e morceau de pâte.
  7. Couper à l’aide d’un emporte-pièce (rond) ou avec un rouleau dentelé (carré).
  8. Une fois la pâte découpée, presser les pourtours des raviolis pour bien les sceller.

Des raviolis maison svp Cinq Fourchettes

  1. Les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  2. Recommencer avec la boule de pâte suivante.
  3. Conserver vos retailles, car vous serez en mesure de refaire une boule à la fin pour plus de raviolis ou pour faire des pâtes lasagne.
  4. Garder au réfrigérateur jusqu’à la cuisson des pâtes ou les congeler dans des sacs hermétiques.
  5. La cuisson des raviolis frais est de 6-8 minutes dans une eau bouillante et salée.

Des raviolis maison svp Cinq Fourchettes

Pour conserver la recette sur Pinterest c’est par ici : https://www.pinterest.ca/pin/269793833912651380/

Décharge : Ce billet est commandité par Le Choix Du Président. Les opinions émises sont les miennes et n’impliquent que moi.

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