(Par: Chloé Drouin) Le paysage est de plus en plus vert et l’envie de colorer nos assiettes nous prend tous les jours ! Le printemps est synonyme de temps changeant ! Il n’y a pas que le temps qui change. Pour certains, c’est aussi le moment de troquer les plats copieux de la saison froide pour des salades. Je vous propose donc trois salades printanières colorées pour vous aider dans ces changements !

Salade froide de courge spaghetti

 

 

Ingrédients

  • ½ courge spaghetti
  • ½ tasse de chou frisé
  • 1 conserve de maïs en grain
  • 3 betteraves
  • ½ oignon rouge
  • 3 radis
  • Feuilles de menthes fraiches
  • Feta (au goût)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Porter à ébullition un chaudron d’eau. Y faire cuire les betteraves jusqu’à ce qu’une fourchette passe facilement à travers celles-ci. Retirer du feu et passer à l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient refroidies. Retirer la peau des betteraves avec un couteau ou à l’aide d’un essuie-tout. Couper en cubes de grosseurs moyennes (1,5 cm). Mettre de côté.
  3. Retirer les graines de la courge spaghetti et recouvrir légèrement la courge d’huile d’olive, de sel et de poivre. Placer le côté de la courge spaghetti badigeonné à plat sur une plaque de cuisson et mettre au four pendant 40 minutes. Retirer et laisser refroidir par la suite.
  4. Sortir du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, gratter avec une fourchette pour former des brins de type « spaghetti ». Mettre de côté.
  5. Couper les radis le plus finement possible (1 mm) et les recouvrir légèrement d’huile d’olive, de sel et de poivre. Mettre de côté.
  6. Trancher l’oignon en fines lanières et y ajouter un peu l’huile d’olive.
  7. Hacher finement la menthe. Conserver quelques feuilles de menthe pour la garniture.
  8. Rincer et égoutter le maïs. Réserver.
  9. Retirer les feuilles de chou de la tige et déchirer les feuilles grossièrement. Huiler légèrement et assaisonner celles-ci.
  10. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  11. Le tout est prêt à être servi.

 

Salade tiède au fromage halloumi

Ingrédients

  • 1 brique de fromage halloumi, coupée en tranches de 4 mm d’épaisseur
  • 1 poignée de haricot vert
  • 4 patates violettes
  • 1 bouquet de bettes à carde
  • 1 tasse de maïs en grain
  • 1 carotte, épluchée en lanières fines
  • 1 c. table d’huile d’olive
  • 2 c. table de bouillon de poulet
  • Flocons de chili (au goût)
  • Sel et poivre (au goût)

Étapes

  1. Éponger, avec un essuie-tout, les tranches de fromage halloumi afin d
    ’enlever l’excès d’humidité. Mettre de côté.
  2. Mélanger légèrement les haricots verts avec de l’huile d’olive et les flocons de chili.
  3. Amener un pot d’eau à ébullition avec les patates. Cuire jusqu’à ce qu’une fourchette transperce facilement celles-ci.
  4. Lorsque les patates sont prêtes, rincez-les immédiatement sous l’eau froide. Couper les patates en médaillons d’un quart d’épaisseur.
  5. Rincer le maïs et le mettre de côté.
  6. Retirer les feuilles de bettes à cardes de leur tige. Mettre de côté.
  7. Placer une grande casserole à feu moyen vif avec une petite quantité d’huile d’olive. Une fois que la poêle est chaude, placez les tranches d’halloumi dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Baisser à feu moyen et retourner les halloumi. Après 20-30 secondes, retirez-les de la poêle. Les mettre de côté.
  8. Placer les médaillons de pommes de terre et les haricots verts dans une poêle. Retourner les légumes après une minute et cuire une autre minute. Mettre le tout de côté.  
  9. Augmenter le feu de la poêle et y ajouter le maïs, la bette à carde et le bouillon de poulet. Laisser réduire jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé. Retirer du feu !
  10. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et le tout est prêt à manger.

 

Salade chaude au poulet

Ingrédients

  • ½ courge spaghetti
  • 1 ½ c. à table d’huile de raisin
  • 2 tasses de patates douces coupées en cube
  • ½ c. à table d’huile de noix de coco fondu
  • 1 c. à table d’épices italiennes
  • 1 tasse d’edamame
  • 2 poitrines de poulets désossés sans peau, coupées en lanière
  • Sel et poivre (au goût)

Ingrédients pour la sauce

  • ¼ tasse de miel
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 2 c. à table de sriracha
  • 2 c. à table de cassonade
  • 1 c. à table de beurre
  • 1 gousse d’ail, finement hachée  

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Retirer les graines de l’intérieur de la courge spaghetti.
  3. Badigeonner l’intérieur de la courge spaghetti d’huile de raisin, de sel et de poivre.
  4. Placer le côté de la courge spaghetti badigeonné à plat sur une plaque de cuisson et mettre au four pendant 40 minutes. Retirer et laisser refroidir par la suite.
  5. Mélanger les patates douces, l’huile de noix de coco et les épices italiennes dans un bol. Bien étaler les patates douces sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette transperce une patate facilement.
  6. Une fois la courge spaghetti refroidie, à l’aide d’une fourchette, gratter les brins de spaghetti.
  7. Faire bouillir un chaudron d’eau et y ajouter les edamames le temps d’une minute. Retirer du feu, égoutter et mettre l’edamame de côté.
  8. Mettre de l’huile dans une poêle, et y faire revenir les lanières de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  9. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans une petite casserole et laisser mijoter à petit feu en remuant quelquefois. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit plus épaisse et la consistance désirée. Retirer du feu et napper vos lanières de poulet avec la sauce.
  10. Mélanger tous les ingrédients et le tout est prêt à être dégusté.