Je peux dire sans trop de gêne que j’ai une bonne connaissance en matière de boustifaille. Je me débrouille bien et j’en ai vu d’autres. Je dois aussi dire que j’en ai beaucoup encore à apprendre, même énormément. J’aime lire sur le sujet et discuter avec des gens compétents dans le domaine. Ça me fait grandir et avancer. J’aimerais donc vous partager ma découverte de la semaine ; le site « Tout un blogue » de Loto-Québec.

Les chefs à l’honneur

Ils ont lancé une thématique sur les « Secrets de chef », des billets de blogue et des capsules qui m’ont permis de m’incruster momentanément dans la tête des réputés Chefs qui dirigent les cuisines des Casinos du Québec.

Des artistes aux fourneaux

Jean-Pierre Curtat, Olivier St-Arnaud, Melanie Castonguay, Frédéric Archambault, Denis Girard et Serge Halbardier (pour ne nommer que ceux-là) ont pris plaisir à dévoiler quelques secrets pour notre plus grand bonheur. Toujours avide de savoir, j’aime bien faire ce genre de découverte. Ça me permet d’aiguiser mes connaissances et d’en savoir plus sur les Chefs que j’admire beaucoup et dont la cuisine m’a charmé lors de mes passages dans leur établissement.

Tout un univers à découvrir ou à redécouvrir

De toute façon, ce n’est pas un secret, l’univers des Chefs me passionne. Certaines personnes auront une faiblesse devant l’habit d’un pompier ou d’un policier, moi, c’est devant un tablier que je flanche ! Je suis totalement fascinée par ces artistes de la bouffe qui réussissent à concocter à la fois des plats à faire plier les genoux tout en nous présentant un visuel à couper le souffle.

Quand la magie opère!

Je suis toujours sidérée devant leurs techniques impeccables de cuisson et la coordination dont ils font preuve en cuisine. Je suis très (très, très) souvent en pâmoison devant leur talent et, pour être totalement franche, j’en suis même un peu (beaucoup) jalouse.

Ils arrivent à gérer une cuisine comme des magiciens avec de grandes équipes et une grande clientèle alors que parfois, j’ai peine à contrôler la mienne et mes 3 ados. Je ne comprends toujours pas comment ils y arrivent.

Des artistes, que dis-je, des chefs d’orchestre!

Pourtant, je peux imaginer combien d’énergie ça demande de s’assurer que tout est bon et surtout que tout soit prêt au moment de servir la pièce de résistance aux convives. Ça m’arrive de recevoir, tsé, des fois 12 personnes ! Riez pas, c’est mon max d’efficacité ! Blague à part, ça n’a rien à voir avec ces as du fourneau, croyez-moi ! J’apprends par contre, lentement mais surement, jour après jour.

On reconnaît le bon ouvrier à ses outils

On devient meilleur en perfectionnant nos connaissances, en pratiquant, en y mettant de la passion et en ayant de bons outils. Quand je parle d’outils, je ne parle pas d’un four à 5000 $ ou de chaudron en or là, on parle de bons outils de base qui durent toute une vie.

De bons couteaux, de solides chaudrons et des ustensiles dignes de ce nom. C’est sûr que parfois on flanche pour des gadgets qui facilitent (ou non) notre tâche et qu’on a tous des outils fétiches et un peu bizarroïdes qui trainent parfois dans nos tiroirs de cuisine. C’est pareil en cuisine professionnelle ! Les Chefs ont leurs préférences.

Petit défi pour les amateurs d’accessoires de cuisine

Sauriez-vous reconnaitre ces outils si on vous les montrait ? J’ai envie de vous mettre au défi avec  ce jeu-questionnaire ? Moment d’humilité, j’ai passé le test ce weekend, pleine de confiance en me disant que c’était pour être bébé-fafa ! Je dois humblement vous dire que je me suis trompée deux fois ! Oups ! Comme quoi, on en apprend tous les jours !

Et les chefs, eux ?

Mis à part leurs outils, qu’est-ce qui les inspire ? Avec quoi aiment-ils travailler ? Quels sont leurs produits fétiches ?

Perso, je suis tellement heureuse quand je travaille avec de bons ingrédients ! Pour moi, des aliments frais et bien de chez nous, c’est la clé !

Du bonbon pour les yeux

En visionnant les capsules sur le blogue et en écoutant les histoires des Chefs des Casinos, j’en ai appris beaucoup sur eux et j’ai pu mieux comprendre le processus créatif derrière leurs créations. D’où ils viennent, ce qui les allume, et comment les produits de qualité sont à la base d’une recette réussie.

Une histoire de terroir

Je suis toujours heureuse de constater que nos chefs mettent en valeur les produits d’ici. Étant une grande fan de produits d’ici, je ne peux que me réjouir quand ils sont mis en valeur sur une table de qualité.

On produit tellement de beaux produits fins au Québec, on serait fou de s’en passer ! IL FAUT les utiliser le plus possible !

Souvenirs de papilles

En tout cas, pour avoir testé les tables du Lac-Leamy, de Mont-Tremblant et de Montréal, je peux vous affirmer que ces produits sont mis de l’avant et que c’est tout simplement DÉLECTABLE !

Y’a pas de mal à se faire du bien!

Il faut absolument vous mettre une escapade gourmande à l’horaire dans l’un des restaurants des Casinos du Québec. C’est exceptionnel comme table ! Gâtez-vous ! Profitez des lieux, dormez sur place quand c’est possible pour vivre l’expérience à fond ! Entre-temps, allez faire un tour sur Toutunblogue.com afin de parfaire vos connaissances et profitez-en pour vous mettre l’eau à la bouche !

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Pour finir en beauté

Pour vous donner la chance de vivre cette expérience, en collaboration avec Loto-Québec, rendez-vous sur le Facebook de Cinq Fourchettes, je vous offre la chance de gagner un prix exceptionnel, comprenant :

  • Produits du terroir :         150 $
  • Certificats restauration Casino : 100 $
  • Certificats Européa (Mtl en lumière) : 100 $
  • Tablier le M autographié JP Curtat : 50 $
  • Planche à fromage Grande Vie : 10 $

Le tout d’une valeur de 410 $ !

Ce qui vous permettrait à vous aussi de déguster des produits locaux à la maison et des plats exceptionnels, concoctés avec amour par les chefs dans l’un des Casinos du Québec. Tous les détails sous la publication concours sur le Facebook de Cinq Fourchettes.

Décharge: Cet article est commandité par Loto-Québec. Cependant, les opinions émises sont les miennes et n’impliquent que moi!