On dirait qu’à chaque fois que je pense à de la pâte filo, j’ai une image en tête ! Pour moi travailler avec cette pâte c’est comme faire de l’origami culinaire ! Plier délicatement pour former quelque chose de cool. C’est nono, je le sais, mais bon ! J’ai toujours ça à l’esprit quand je fais des feuilletés. Attention, je ne dis pas que c’est compliqué, au contraire. Je dis seulement que c’est comme faire du bricolage (comme en première année, mettons) !

Ce qui est plaisant de faire des feuilletés c’est que l’on peut vraiment y aller avec notre imagination et faire la garniture comme bon nous semble. Ça m’arrive même d’en faire avec mes restants de fajitas au poulet ou avec mes légumes flagada. La version que je vous propose ici est l’une de mes préférées. Elle est en plus assez économique tout en étant gourmande. En utilisant les hauts de cuisse, on économise sur la coupe de viande, mais en plus, cette partie du poulet est juteuse. C’est ainsi beaucoup moins sec et plus agréable en bouche !

 

Feuilletés au poulet, aux épinards et à la ricotta
Nombre de portions 24
Difficulté: moyen
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Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
20 min
Temps Total
1 hr
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
20 min
Temps Total
1 hr
Ingrédients
  1. 1 paquet (environ 600 gr.) de hauts de cuisse de poulet désossés Exceldor
  2. 16 feuilles de pâte filo, décongelées
  3. 1 contenant de 400 gr. de ricotta
  4. 1 sac d’épinards congelés de 500 gr., décongelé, dégorgé
  5. Quelques branches de thym frais (approximativement 3-4)
  6. Sel et poivre
  7. Huile végétale
Préparation
  1. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et cuire les hauts de cuisse. Pendant ce temps, mélanger les épinards, la ricotta et les feuilles des branches de thym.
  2. Saler et poivrer le mélange.
  3. Préchauffer votre four à 400 F.
  4. Lorsque les hauts de cuisse sont cuits, les couper en petits morceaux et les mélanger dans la préparation à la ricotta.
  5. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
  6. Déposer une feuille de pâte filo* sur votre plan de travail. Huiler légèrement.
  7. Déposer une autre feuille par-dessus et huiler légèrement.
  8. À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, couper la pâte en 3 parties sur le sens de la longueur.
  9. Déposer 2 c. table du mélange dans le coin supérieur.
  10. Plier en formant un triangle. Replier toujours en triangle jusqu’à la fin de la languette.
  11. Déposer sur une plaque à biscuit recouvert de papier parchemin.
  12. Faire les autres feuilletés.
  13. Huiler légèrement le dessus des feuilletés et enfourner pendant 20 minutes.
Notes
  1. *Toujours conserver les feuilles non utilisées recouvertes d’un linge légèrement humide. Sinon elles sècheront et seront cassantes.
Cinq Fourchettes http://cinqfourchettes.com/
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Décharge: Ce texte est commandité par Exceldor. Les idées et les opinions émises sont toutefois les miennes. 

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