Je suis une fan finie de bouffe mexicaine. J’en mangerais matin, midi et soir. J’imagine que vous avez pu le remarquer au fil de mes billets. Pour sortir des sentiers battus, j’ai décidé de nous concocter des coquilles, style tacos, à base de légumes.

Je ne savais réellement pas ce que ça donnerait pour être totalement transparente. J’ai donc fait abstraction de toutes mes inquiétudes et je me suis lancée à la recherche d’inspiration sur internet. J’ai testé quelques recettes qui n’ont pas été très concluantes, du moins à mon goût. J’ai donc laissé mon instinct aller et j’ai ajusté les ingrédients selon ce que je croyais être le mieux pour ce que j’avais en tête !

J’ai fini par arriver à ce résultat qui est aussi beau que bon ! En plus, avantage non négligeable, le taco ne se défait pas en mille morceaux après la première bouchée comme les coquilles originales. Joie, non ? Ça fait toujours sacrer mes enfants de toute façon quand ça éclate partout dans leur assiette ! En plus, on peut en faire une version SANS GLUTEN si on utilise de la chapelure sans gluten. J’ai aussi utilisé la carotte, car elle regorge de vitamines en plus d’être la vedette sur nos étalages en ce moment. C’est pas mal le légume automnal par excellence ! Ajoutez à ça un poulet bien tendre et assaisonné, et le tour est joué !

 

Tacos de carottes au poulet
Nombre de portions 4
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Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Temps Total
35 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Temps Total
35 min
Ingrédients
  1. 2 poitrines de poulet Exceldor, coupées en lanières
  2. 1 oignon, coupé en fines lanières
  3. 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
  4. Huile pour la cuisson
  5. 1 ½ c. soupe (45 ml) de poudre de chili
  6. 1 c. soupe (15 ml) de paprika
  7. ½ c. soupe (7,5 ml) cumin moulu
  8. 1 c. thé (5 ml) de poudre d’oignon
  9. 1 c. thé (5 ml) de poudre d’ail
  10. 1 c. thé (5 ml) d’origan
  11. 1 c. thé (5 ml) de piments de Cayenne (facultatif si vous n’aimez pas le piquant)
  12. Sel et poivre
  13. Tacos
  14. 4 tasses (1 litre) de carottes, râpées
  15. ¼ tasse (75 ml) de chapelure avec ou SANS GLUTEN
  16. 2 œufs
  17. ½ tasse (125 ml) de cheddar fort
  18. Sel et poivre
  19. Garniture
  20. 1 tasse (250 ml) de fromage râpé Tex Mex
  21. Crème sure
  22. Labossière Coriandre
  23. Jalapenos en tranches
Préparation
  1. Préchauffer le four à 450 F (230 C).
  2. Mettre les carottes râpées dans un chaudron et couvrir d’eau.
  3. Porter à ébullition et cuire 2-3 minutes.
  4. Égoutter et retirer l’eau. Laisser refroidir.
  5. Dans un bol, fouetter légèrement les œufs.
  6. Ajouter la chapelure et le fromage. Bien brasser.
  7. Ajouter les carottes, saler et poivrer. Bien mélanger.
  8. Former 4 galettes bien plates sur du papier parchemin.
  9. Enfourner pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien griller.
  10. Pendant ce temps, faire revenir le poulet dans l’huile.
  11. Lorsque le poulet est bien cuit, ajouter les épices et bien l’enrober.
  12. Sortir les tacos de carottes du four à l’aide d’une spatule et garnir de la préparation au poulet.
  13. Mettre la garniture de son choix. Déguster le tout !
Cinq Fourchettes http://cinqfourchettes.com/
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