Gaspacho aux tomates / Cinq Fourchettes

Je capote ! Mon jardin est en feu ! J’ai des tomates à ne plus savoir quoi en faire ! Quoique j’adore les tomates, je suis un peu écœurée d’en manger. Je suis assez convaincue que les moustiques me laissent tranquille en ce moment parce que mon taux d’acidité corporel est dans le tapis ! Je vous entends me dire : « Fais des conserves la grande ! ». Je dois avouer que je manque cruellement de temps pour me lancer dans les conserves cette année alors je redouble d’idée pour ne rien perdre. J’ai donc pensé à me faire du gaspacho ! J’adore la soupe, mais maudine, il fait tellement chaud chez nous, surtout depuis que ma climatisation a rendu l’âme ! Il n’est évidemment pas question d’ouvrir le four et d’ajouter des degrés dans la maison !

Gaspacho aux tomates / Cinq Fourchettes

C’est pourquoi le gaspacho est tout indiqué pour ça ! C’est léger, goûteux et surtout, aucune cuisson n’est nécessaire mis à part pour blanchir les tomates ! On peut s’en sortir avec un 10 minutes de rond de poêle ouvert. Ça change aussi des maudites sandwichs tomate mayo ! Vous en pensez quoi ? Aimez-vous les soupes froides ?

Gaspacho aux tomates
Nombre de portions 6
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Ingrédients
  1. 6 grosses tomates, pelées et épépinées
  2. 2 tranches de poivrons rouges grillés
  3. 2 poivrons jaunes, épépinées
  4. 2 gousses d’ail pelées
  5. 1/4 de tasse d'oignon rouge
  6. 1 concombre, épépiné
  7. 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  8. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  9. Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
  10. 2 tranches de pain blanc
  11. Sucre au goût
  12. 250 ml d’eau
  13. 2 c. à soupe coriandre (ou plus si, comme moi, vous adorez la coriandre)
  14. Quelques feuilles de basilic
  15. Fleur de sel
  16. Poivre
  17. Glaçons
  18. ½ tasse de crème fraîche à mettre dedans ou sinon en quenelle à déposer sur le dessus
Préparation
  1. Faire bouillir de l’eau dans un chaudron. Tracer au couteau un X sous les tomates. Plonger les tomates 1 min dans l’eau bouillante. Ensuite, les submerger immédiatement dans de l’eau glacée. La peau se soulèvera alors très facilement. Retirer les pépins des tomates. Mettre de côté une tomate.
  2. Couper le concombre en 2 et retirer le milieu.
  3. Couper grossièrement le reste des tomates, la moitié du concombre, l’ail et l’oignon.
  4. Retirer la croûte du pain.
  5. Couper la tomate et le demi-concombre restant en petits dés et les réserver au frais.
  6. Dans un mélangeur, mixer le reste des légumes (tomates, poivrons, concombre, ail, oignon rouge et la coriandre).
  7. Incorporer l’huile d’olive, l’eau, la mie de pain, le vinaigre de vin, la fleur de sel, et le Tabasco.
  8. Mixer à nouveau jusqu’à obtention d'une consistance veloutée. Rectifier l’acidité du gaspacho à l’aide du sucre, au goût.
  9. Mettre au frais pendant environ 2 heures.
  10. Au moment de servir, déposer sur le dessus du gaspacho une petite cuillère de crème fraîche en quenelle*, le sel, le poivre, le basilic et les petits dés de légumes réservés.
Notes
  1. * Vous pouvez incorporer la crème fraîche à même le gaspacho en même temps que l'huile.
Cinq Fourchettes http://cinqfourchettes.com/