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Chez nous, après le temps des Fêtes, c’est le festival des restes congelés! Des restes de dinde, des surplus de patates, des trucs qu’on n’a finalement pas cuisinés ou qu’on a achetés en trop grande quantité! C’était le cas de mon canard confit. J’en avais acheté dans l’optique d’en faire une entrée, mais ma visite s’est désistée, gastro oblige. Croyez-moi, je préfère drôlement avoir de la visite qui annule qu’une diarrhée qui s’invite ah ah ah!

Donc, en regardant mon trop-plein de patate et de canard, j’ai décidé de nous faire un petit souper familial chic, mais pas compliqué! Un parmentier au canard confit! C’est après tout si bon surtout si en plus notre canard est déjà confit et effiloché! Vive la vie et ma résolution de moins me casser le pompon en 2017!

Parmentier au canard confit
Nombre de portions 4
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Ingrédients
  1. 1 paquet de 500 g. de canard confit du Lac Brome
  2. 4-6 pommes de terre jaunes
  3. 1 tasse et demi de fèves jaunes blanchies ou de maïs en grain
  4. 2 oignons jaunes
  5. 1/3 tasse de chapelure nature
  6. 1/3 tasse de parmesan râpé
  7. 1/2 tasse de beurre divisé en deux
  8. Un peu de crème ou de lait
  9. Sel et poivre
Préparation
  1. Peler et couper les pommes de terre.
  2. Les faire cuire dans l'eau jusqu'à tendreté (10-15 minutes).
  3. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer et faire blanchir les haricots jaunes. Réserver.
  4. Couper les oignons en rondelle et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que ce soit caramélisé. Réserver.
  5. Dans un bol, faire fondre 1/4 de tasse de beurre au four micro-onde. Ajouter ensuite la chapelure et le parmesan et bien mélanger. Réserver.
  6. Lorsque les pommes de terre sont cuites, réduire en purée avec 1/4 tasse de beurre et un peu de crème au goût. Saler et poivrer.
  7. Dans un plat allant au four ou dans un emporte-pièce en métal en portion individuelle, déposer, dans le fond, le canard confit, ensuite les oignons, les haricots et les pommes de terre.
  8. Ajouter le mélange de chapelure et faites griller le tout à broil jusqu'à ce que ce soit bien doré!
  9. Démouler dans le cas des emporte-pièce.
  10. Déguster avec une salade fraîche!
Cinq Fourchettes http://cinqfourchettes.com/
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