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Je capote sur les œufs bénédictines! Quand je vais au restaurant, je ne peux pas faire autrement que de commander ce plat! Tsé, il y a même des moments (quand je pense aux calories), j’essaie de me convaincre de choisir quelque chose de plus léger! Malgré mes nombreuses batailles internes, c’est  souvent les oeufs bénédictines qui gagnent! L’autre jour, j’ai choisi dans le menu, une sorte que je n’avais jamais prise et my god que c’était bon! C’était avocat et bacon de chez Ben et Florentine, pour ne pas les nommer. 

Le reproduire à la maison!

Je me suis donc dit que je tenterais de reproduire le plat chez moi. Quant à tripper là-dessus, aussi bien m’en faire chez nous! Alors je me suis mise au fourneau et j’ai essayé plusieurs recettes de sauce hollandaise et je n’étais jamais satisfaite! Mais là, j’ai trouvé LA recette qui satisfait mon bedon! Je me suis donc fait le super protéiné et délicieux sandwich avec mes ingrédients préférés! Ah my god, je jubilais à chaque bouchée! Alors je vous le partage avec grande joie parce que je ne suis pas égoïste tout de même!

En plus, c’est le temps de l’année pour les avocats du Mexique et ils sont délicieux! Faites comme moi et mettez-en partout, partout! C’est tellement un aliment que j’adore! Mettez-ça avec du bacon et je fais l’aller-retour Montréal-Vancouver sur les genoux pour en manger! 

Sauce Hollandaise
Nombre de portions 4
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Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
5 min
Temps Total
10 min
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
5 min
Temps Total
10 min
Ingrédients
  1. 3/4 livre de beurre non salé
  2. 2 jaunes d’œufs
  3. 1 c. soupe d'eau
  4. 1 c. thé de jus de citron
  5. Sel et poivre
Préparation
  1. Faire fondre le beurre sur un bain marie. Retirer les impuretés à l'aide d'un tamis. Mettre de côté.
  2. Mettre les jaunes d'oeufs et l'eau dans un bol et mettre au dessus d'un bain marie. Ne pas mettre le feu trop fort ( je dirais medium).
  3. Mélanger les pendant 10 secondes et baisser le feu à doux.
  4. Fouetter sans arrêt pendant 30 secondes pour faire gonfler la préparation.
  5. Ajouter lentement le beurre tout en fouettant.
  6. Fouetter sans arrêt et lorsque la sauce sera épaisse, ajouter le citron et assaisonner.
  7. Conserver au chaud en mettant un linge sec par dessus le bol sur le comptoir et servir le plus rapidement possible.
Cinq Fourchettes http://cinqfourchettes.com/
Oeufs bénédictines
Nombre de portions 4
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Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps Total
30 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps Total
30 min
Ingrédients
  1. 4 muffins anglais
  2. 8 tranches de bacon cuit
  3. 8 oeufs pochés
  4. 1-2 avocats
  5. Ciboulette ciselée
Préparation
  1. Commencer par faire votre sauce hollandaise.
  2. Ensuite, pochez vos œufs.
  3. Pendant la cuisson de ces derniers, commencez le montage de vos assiettes en suivant l'ordre suivant: Muffin anglais grillé, bacon et avocat.
  4. Déposez vos oeufs pochés sur l'avocat et napper de sauce hollandaise.
  5. Décorer avec la ciboulette!
Notes
  1. J'ai même poussé le "cochon" de la recette en ajoutant une tranche de fromage à griller en dessous du bacon! Ce n'est pas nécessaire mais ça ajoute un petit quelque chose!
Cinq Fourchettes http://cinqfourchettes.com/
Pour voir comment pocher vos oeufs, je vous invite à regarder la vidéo de Ricardo qui vous guide pas à pas! Elle date un peu mais la technique est toujours la même!

Pour ce qui est de mes avocats d’amour, allez voir ici les recettes de fou faites avec des avocats! MIAM!

Vous pouvez aussi essayer cette recette de verrine que je fais souvent à la maison et qui vous comblera de joie ah ah ah!

Verrine d’avocats à la lime et aux crevettes