Je suis toujours en quête de la recette de pain/muffins aux bananes parfaites. Pas trop de sucre, ni trop de gras. Très goûteux et sans trop de vaisselle. 
 
Et bien les amis, je croyais vraiment que ma recette de pain aux bananes au Nutella et au beurre d’arachide était la meilleure au monde, mais là on a un sérieux rival ici. 
 
En plus d’être full bon, le mélange se prépare dans un seul bol! Oui oui! Pas d’ingrédients secs d’un bord et d’ingrédients liquides de l’autre qu’il faut battre dans un autre bol avec le batteur. Ici, toute la patente à la même place pis c’est brassé à cuillère de bois. Quin toé!
 
J’ai ajouté des canneberges séchées à ma recette parce que je n’avais pas assez de pépites de chocolat. Pis petit conseil du jour, ne cherchez pas à défaire tous les grumeaux de cassonade qui se trouvera sur votre chemin. Je vous jure que tomber sur un petit moton de cassonade caramélisé dans mon muffin a été certes un de mes petits bonheurs du jour!
 
Aussi, pour les mamans de marmots allergiques aux cocos, il n’y en a pas dans la recette. 🙂 

Muffins aux bananes et canneberges sans oeuf


Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 18 minutes

Portions : 12



Ingrédients

  • 5 bananes bien mûres écrasées
  • 6 c. à soupe de beurre ou de margarine à la température de la pièce
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de sel
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat
  • 1/2 tasse de canneberges séchées

Marche à suivre : 

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Oui. Tout. Dans. Le. Même. Bol.
  3. Séparer dans des moules à muffins et faire chauffer de 18 à 20 minutes.